油茶汤

和广西油茶不一样的地方，在于广西茶叶要泡开，我们的茶叶是用油炸。

老规矩：
  提醒看贴人：每看一个菜谱，一定要弄清贴主从小的生长地域，再研判该地域的口味和饮食习惯，你是否也喜欢……
这样，才不至于对贴主觉得好吃的菜式，自己试了会失望。

所以这个贴子是写给自己的！写给自己的！写给自己的！
没收钱，也不吸量卖锅、卖课，卖公众号、卖面粉……，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做成功。

此贴每一个字，都只代表自己的做法和喜好，不具指导意义，切勿模仿！！！
注意，是切勿模仿，不是请勿模仿！！！特别那种不知趣的人切切切切勿模仿！！
我不是你妈，不会迁就迎合贵家贵口味。自己不会做、或者做出来不喜欢此口味的，不要来我贴子里撒气，很低级的。

用料  

油茶汤的做法  

1. 腊五花肉粒熬至焦酥，熬出来的油渣切粒备用。
   就着锅里的油下姜片炒香，加水，烧开，放盐，盛入酥脆的用料中即可。
   
   不喜欢腊油味道，可用猪油炒姜片。
   
   无猪油，也可用植物油。
   
   1.油炸花生米：花生冲洗，沥水，入3成热油锅，小火炸。（冲洗到入锅，时间不超2分钟，目的是防止花生吸收水份）
   
   2.油炸黄豆：黄豆泡胀（不怕死的可加少少小苏打同泡），沥水后，入3成油锅，小火炸。
   
   3.米泡：买回阴米，小火油炸。
   
   4.阴包谷泡：买，或干包谷籽籽自己炒（要用河沙炒才酥，很麻烦）
   
   5.油渣：平时炼猪油时，可适当保存一些。煮油茶汤时，冷油下锅再重炸一次。
   腊肉油渣咸香酥脆，为最佳，次为新鲜带皮五花肉油渣。
   
   6.无上述材料，可在干货店买一切酥脆类面粉油炸食品代替：麻花、猫耳朵……，等等。
   
   7.汤里还可加豆腐香干粒，葱段或蒜苗段。
   
   

2. 炒姜片

3. 加水烧开

4. 炸好的茶叶，腊五花肉粒、和一切干脆坚果盛好。

5. 油汤冲进。

6. 配个端午甜粽，咸的解甜腻。
   也可配一切糕点、粑粑、馒头、包子。