麻辣兔头
- 菜谱
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买兔时多买了些兔头,馋麻辣兔头,自己尝试做,感觉还行。记录记录。
用料
兔头 | 11只 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 6片 |
卤料 | 一袋 |
辣椒面 | 5勺 |
花椒面 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
芝麻 | 适量 |
白糖 | 4克 |
麻辣兔头的做法
收到一堆兔头,先处理。看着触目惊心的,龇牙咧嘴的望着你。把耳根、眼皮、喉管、没有干净的毛都剪掉。
冷水下锅加入盐、料酒、生姜。焯水至沸腾。一定要加盐,不然不好入味。
放入卤料,下锅卤到肉软软,用筷子可以刺进去。卤的同时可以卤点鸡蛋,鸡脚什么的。
起锅烧油,油热放入不太辣的辣椒面(建议选择可以直接吃的沾水辣椒面,不太辣)花椒面,孜然粉,炒出小泡沫后放几勺刚才的卤水,把卤好的兔头放进去焖一下。把卤水焖干放入白芝麻拌匀出锅。
小贴士
技巧。。。。就是自己吃的,剪的时候仔细点,弄干净。大家吃好喝好。
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