家乡的年味儿~~土家族粉蒸豆腐扣碗

家乡的粉蒸豆腐扣碗，是每逢过年时家家都会提前做好的一道宴客菜，，豆腐先炸后煮再蒸，做出绵实的口感，可媲美粉蒸肉。

用料  

家乡的年味儿~~土家族粉蒸豆腐扣碗的做法  

1. 粉蒸豆腐扣碗是先装到碗里，倒扣出来，所以叫扣碗。撒一点葱花，色香味俱全。

2. 每片豆腐中间夹着午餐肉。豆腐口感绵实，米粉又香又入味。

3. 准备一块老豆腐。

4. 切大块，午餐肉切同样大小。

5. 锅烧热加多一点油，炸豆腐。

6. 炸到豆腐焦黄。

7. 能这样起泡最好。

8. 午餐肉也油炸一遍。

9. 炸好的豆腐和午餐肉夹出。

10. 取小锅加入水加入盐，加入油炸豆腐煮到水开。

11. 捞出豆腐，加入老抽、黄豆酱、料酒、豆瓣酱拌匀。

12. 加入米粉拌匀。

13. 一片豆腐一片午餐肉，取一个圆底大碗依次摆放好。

14. 土豆切粗条，加入一点盐拌匀后加入米粉拌匀。

15. 土豆放满，最上面放一个葱结。

16. 蒸40分钟。

17. 一次多做几个，冷冻保存，吃时直接再蒸热。

18. 用盘子盖上，翻转倒扣。

19. 撒葱花，上桌。

20. 土豆也很软糯入味。

21. 豆腐轻轻就咬下来，非常好吃。

小贴士

米粉是家中常备的一个调料，把大米，干辣椒，花椒一起炒香后用料理机打成粉密封保存即可。