软滑豆腐脑(家乡的味道)
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我是南方人,故乡的豆腐脑,从小都是吃甜的。远嫁四川后第一次尝到咸的豆腐脑,味道各有特色。甜也好,咸也罢,一碗热乎的豆腐脑,能温暖人的脾胃,也能温暖人的心房。
用料
黄豆 | 100克(2人份,一人一碗) |
清水 | 800毫升 |
软滑豆腐脑(家乡的味道)的做法
去皮后称干黄豆105克,选出劣质黄豆不要,凉水泡一晚上(夏天7-8小时就可以)
浸泡了一晚上的黄豆,颗颗饱满😌
料理机反复打了三次
打好的豆浆反复过滤,一直到没有豆渣为止。
1克内酯用温开水化开,备用。(❗️❗️内脂多了豆腐脑会发酸)
中火将豆浆煮开转小火再煮三分钟关火。❗️煮的时候要不停搅拌,避免糊底。❗️❗️还有煮豆浆的时候不能离人,豆浆煮沸后,很容易溢出来;❗️❗️煮好的豆浆倒入保温桶里凉两分钟(80-90度左右最佳)倒入溶化好的内脂再搅拌几圈,让豆脂充分和豆浆溶合,盖上盖子静置15分钟,豆腐脑就做好了。
非常嫩😋
红糖水豆腐脑,细嫩柔软,入口即化。
小贴士
豆腐脑是一道传统特色小吃,可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;营养丰富。早上能喝上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑,一整天都神清气爽!
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