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扣碗的做法食谱

梅菜扣肉「山西扣碗系列」的做法步骤及图解,美味正宗的梅菜扣肉「山西扣碗系列」做法

  • 梅菜扣肉「山西扣碗系列」

  • 老爸的拿手菜之一，味道超赞，佳节必备。学来记录在这里，以后自己做。爱吃肉肉的亲们收了吧！嘿嘿！用料五花肉姜片葱段料酒老抽（蜂蜜可选）食用油梅干菜大料生抽盐糖（或木糖醇）花椒梅菜扣肉「山西扣碗系列」的做法五花肉洗净，去毛。五花肉切大块。锅里加水，五花肉整块冷水下锅，放姜片，葱段...
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简单易学的扣碗之梅菜扣肉美食做法

  • 扣碗之梅菜扣肉

  • 用料八角一个碗里两个花椒一个碗里六七粒老抽四勺五花肉三斤甜面酱2勺蚝油2勺梅干菜或者干菜适量姜片2片每碗白糖10克料酒。姜片。葱。煮肉用生抽少于扣碗之梅菜扣肉的做法五花肉切大方块，葱姜料酒加水煮十分钟左右。煮肉的时候记得把浮沫撇出来，否则肉还是会腥。肉捞出来...
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扣碗酥肉的做法和图解 好吃的扣碗酥肉家常做法

  • 扣碗酥肉

  • 用料葱根盐克姜片料酒勺酱油勺八角个花椒粒后腿瘦肉2斤香菜蚝油扣碗酥肉的做法葱姜蒜五香粉盐等调料腌制2个小时油热7成下至炸金黄出锅大火蒸30分钟出锅，一盘香喷喷的小酥肉...
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黄焖肉「山西扣碗系列」的做法步骤及图解,美味正宗的黄焖肉「山西扣碗系列」做法

  • 黄焖肉「山西扣碗系列」

  • 黄焖肉是山西阳泉的家宴常见菜，也是老爸的拿手菜，制作简单，选用精肉瘦蒸制而成，低脂低卡，非常健康。而且肉酥烂而不柴，肉香夹着酱香，特别下饭。用料不带皮猪瘦肉甜面酱大料料酒盐鸡精葱、姜干辣椒黄焖肉「山西扣碗系列」的做法猪瘦肉切成栗子块。烧开水，把切好的肉块水飞一下，捞出...
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家庭版洛阳米粉肉（扣碗）的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版洛阳米粉肉（扣碗）做法

  • 家庭版洛阳米粉肉（扣碗）

  • 洛阳人过年的餐桌上必不可少的一定是扣碗菜，粉蒸肉我，黄焖鸡我，小酥肉，梅菜扣肉。。。每一道菜都是经典。从腊月二十三年味渐渐浓郁，餐桌上我最期待的非米粉肉莫属了。用料带皮五花肉1000克糯米100-150克八角3个老抽一勺甜面酱一勺姜三片料酒两勺蚝油半勺生抽半勺豆腐乳三分之...
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简单易学的黄焖排骨 扣碗美食做法

  • 黄焖排骨 扣碗

  • 用料排骨克生抽勺老抽勺八角个姜片盐克黄焖排骨扣碗的做法排骨提前泡水腌制炸炸炸准备焖汤汁青菜随意随意勾芡成品...
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老开封扣碗之小酥肉的做法步骤及图解,美味正宗的老开封扣碗之小酥肉做法

  • 老开封扣碗之小酥肉

  • 用料猪肉老开封扣碗之小酥肉的做法喜欢瘦一点的可以选“梅花肉元宝肉”我用的是后腿肉（冻一下更好切哦）切成手指头粗细的条儿二斤肉我放了三瓶盖料酒姜两片盐胡椒粉十三香耗油生抽抓拌均匀后撒上点儿花椒粒保鲜膜盖好腌制过夜腌制好的肉把花椒粒挑出来我用了一个鸡蛋红薯淀...
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扣碗肘子的做法和图解 好吃的扣碗肘子家常做法

  • 扣碗肘子

  • 用料去骨煮肘子1个葱一小段姜2片肉汤半碗酱油3勺老抽1勺水淀粉适量什锦菜一碟盐适量扣碗肘子的做法将熟肘子皮剥离下来。肘子皮内侧切十字花刀，注意不要切断。将肘子皮铺在大碗中。肘子肉切片或切小块。将切好的肘子肉码进碗中肘子皮内。肉汤中放入生抽、老抽、盐调味调色...
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邢小秋30分钟一锅三菜：扣碗，蒸土豆丝胡萝卜，山药红枣的做法步骤及图解,美味正宗的邢小秋30分钟一锅三菜：扣碗，蒸土豆丝胡萝卜，山药红枣做法

  • 邢小秋30分钟一锅三菜：扣碗，蒸土豆丝胡萝卜，山药红枣

  • 小美最大的卖点之一一锅多出扣碗是我家乡年夜饭必备菜之一，清蒸胡萝卜土豆丝完全保留食物的营养素。红枣山药糊补充肾气，冬季养生佳品用料扣肉也叫清蒸五花肉240g红薯淀粉240g姜5g葱10g花椒水180g鸡蛋8-12个生抽30g老抽15g料酒10g香油20g五香粉5g胡萝卜蒸土豆胡萝卜1个土豆...
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简单易学的江米丸子扣碗美食做法

  • 江米丸子扣碗

  • 用料圆糯米1斤蜂蜜白糖红糖若干生姜1片江米丸子扣碗的做法圆糯米加水放电饭煲像蒸米饭一样蒸，但是放水的量比蒸米饭要少一些，硬一些，比如三缸米平时放水放到刻度3，现在只要放到刻度2，或者三杯米放一杯半水然后取出来用擀面杖稍微捣一下，还要保留一些颗粒感，趁热手上蘸水团成丸子...
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简单易学的扣碗香酥鸡肉美食做法

  • 扣碗香酥鸡肉

  • 这道菜真的很好吃，无论是老人还是孩子吃，也是一道不错的下酒菜，鸡腿肉用蒸的方法，放入了六月鲜轻盐酱油又鲜美又好吃啊！用料鸡腿1只半鸡蛋2个六月鲜轻盐酱油3勺葱1根姜1片蒜2瓣花椒6粒香油1勺淀粉2勺蚝油1勺料酒1勺食用油50克扣碗香酥鸡肉的做法六月鲜轻盐酱油，鸡腿洗干净六月...
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简单易学的扣碗，小酥肉美食做法

  • 扣碗，小酥肉

  • 备忘。用料里脊或后退瘦肉鸡蛋，玉米淀粉。生抽，盐，白糖，白酒，味精，胡椒粉。扣碗，小酥肉的做法做法「2斤肉的比例，杯子指的是200毫升一次性水杯」肉切长条，小拇指大小。切好的肉放入适量盐，胡椒，生抽，味精，白糖，一点白酒或者适量料酒。先加入2杯玉米淡粉或者红薯粉拌匀，然后加入6个鸡蛋拌...
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烧白（扣碗，扣肉）的做法步骤及图解,美味正宗的烧白（扣碗，扣肉）做法

  • 烧白（扣碗，扣肉）

  • 四川称之烧白上海称之扣肉、走油肉咸香微甜，入口即化肥而不腻，软糯入味用料咸菜梅干菜（芽菜）都可花椒五花肉3:7（肥瘦）老抽生抽白糖烧白（扣碗，扣肉）的做法整块五花肉入锅煮至7、8成熟，锅里加八角、葱（用一根筷子能戳穿就可以出锅了）煮的时候调汁，找一个大碗，里面加少许生抽、老抽（多一点），...
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孔府扣碗的做法和图解 好吃的孔府扣碗家常做法

  • 孔府扣碗

  • 用料五花肉1000克孔府扣碗的做法扣肉的制作方法：1.生五花肉1千克切片，加入料酒15克、五香粉12克、葱姜末10克、盐10克、味精8克腌入五香底味。2.腌好的肉片挂面糊（玉米淀粉和面粉以3∶2的比例混匀，加清水调制而成），入七成热油炸至金黄色，捞出控油后摆入碗中定型，淋入1号味汁，上蒸...
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排骨扣碗的做法和图解 好吃的排骨扣碗家常做法

  • 排骨扣碗

  • 用料排骨500克鸡蛋淀粉面粉排骨扣碗的做法清水泡干净排骨血水，鸡蛋+面粉+玉米淀粉搅拌成糊状，加入少许盐，鸡精，味精，生抽，老抽，料酒，八角，花椒。均匀涂抹于排骨上油加热，把排骨炸制金黄炸制金黄排骨称盆料水：生抽、老抽、盐、味精、鸡精，香油排骨里面放进去：蒜瓣儿、葱段、姜片、八角...
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（75）扣碗小酥肉的做法步骤及图解,美味正宗的（75）扣碗小酥肉做法

  • （75）扣碗小酥肉

  • 用料五花肉250克上海青200克八角香叶干辣椒姜葱蒜，适量（75）扣碗小酥肉的做法将五花肉改刀成块，洗净，加入盐味鸡胡，多一点红薯淀粉，少一点面粉，生粉，十三香，玉米粉少一点。鸡蛋，拌匀入六至七成油锅中炸，炸至成熟，捞出备用。将五花肉放入小碗内，爆香葱姜蒜，八角香叶，大辣椒，加入生抽，水盐味鸡...
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黄焖扣碗鸡的做法和图解 好吃的黄焖扣碗鸡家常做法

  • 黄焖扣碗鸡

  • 黄焖扣碗鸡，是一道很美味的家常菜，先炸后蒸，鸡肉酥烂入味，香气扑鼻。用料小公鸡一只斩块葱姜花椒大料五香粉适量生抽料酒盐味精适量黄焖扣碗鸡的做法鸡斩块洗净，加盐和五香粉拌匀，加淀粉适量抓匀，腌制片刻。热锅放油，鸡块入锅炸至表面金黄色。鸡块放大碗中，加葱姜，花椒大料，生抽料酒...
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扣碗的做法和图解 好吃的扣碗家常做法

  • 扣碗

  • 用料葱1根八角1个花椒5粒姜2片生抽2勺盐3克食用油10克料酒2勺牛胸口250g扣碗的做法熟胸口切片葱切断，蒜切沫，姜切片。放入碗中，放上料酒，生抽，盐，味精，把葱段，蒜末，姜片放到上面。淋上点牛肉汤。放入锅中蒸10分钟左右。取出后把汤控出来，另取一锅，放油，烧热后放入花椒八角，把刚刚控出...
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简单易学的农家咸菜扣碗美食做法

  • 农家咸菜扣碗

  • 扣碗就是“蒸肉”的一种，在贵州四川重庆一带的叫法，大部分都是肉类原料制作而成，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！“咸菜扣碗”—汤汁黏稠鲜美，肥而不腻，滑溜醇香，食之软烂醇香。用料五花肉150克咸菜100克菜籽油、盐、花椒、酱油、辣椒适量农家咸菜扣碗的做法准备好咸...
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开封小吃《扣碗》之一“改刀”。的做法步骤及图解,美味正宗的开封小吃《扣碗》之一“改刀”。做法

  • 开封小吃《扣碗》之一“改刀”。

  • 开封小吃很有名，有很多种：灌汤包、羊肉烩面、羊肉汤、罐双肠、扣碗、胡辣汤、吊炉烧饼、花生糕、黄河鲤鱼焙面、杏仁茶……太多太多，排名不分先后，个人观点，不作任何商业炒作哈，哈哈哈，想多了。“改刀”的做法是我妈妈教我的家庭做法。用料肉馅（3分肥，7分瘦）少许，没有具体的量，根据自...
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鲊辣椒扣碗的做法和图解 好吃的鲊辣椒扣碗家常做法

  • 鲊辣椒扣碗

  • 扣碗就是“蒸肉”的一种，在贵州四川重庆一带的叫法，大部分都是肉类原料制作而成，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！鲊辣椒扣碗——色泽微红，酸辣味特别，肥而不腻，易消化吸收.用料五花肉150克鲊辣椒250克食用油、酱油、盐、辣椒、花椒适量土碗1个鲊辣椒扣碗的做法准备好...
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腐乳肉「山西扣碗系列」的做法步骤及图解,美味正宗的腐乳肉「山西扣碗系列」做法

  • 腐乳肉「山西扣碗系列」

  • 腐乳肉，我记得有一个传说，大概是这样，相传是一个穷书生到过年的时候身上的钱只够买一小块肉了。他就买了一小块肉回家拿给娘子，让她来做。娘子看看厨房里调料什么的没有，盐也没了，只有几块腐乳，就用腐乳拌了肉片，上锅蒸着。一会儿来了客人，娘子就和书生去招呼客人，聊天中客人闻到厨...
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米粉肉「山西扣碗系列」的做法步骤及图解,美味正宗的米粉肉「山西扣碗系列」做法

  • 米粉肉「山西扣碗系列」

  • 山西民间宴席，多用蒸法制菜，凡数十种，讲究原汁原味、软嫩香酥，其中流传最广、最有名的，尤以粉蒸肉、小酥肉和酱梅肉为代表，并称“晋式三蒸”。晋式第一蒸即是“粉蒸肉”。每年过年家家户户都会做很多这个，也是爸爸的拿手菜。尝过很多地方不同的粉蒸肉，还是最爱这个味道。用料五花...
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扣碗小酥肉的做法和图解 好吃的扣碗小酥肉家常做法

  • 扣碗小酥肉

  • 用料盐三勺姜十片花椒30粒料酒1勺葱2根鸡蛋2个里脊肉一斤八角两个干辣椒3个老抽1勺红薯淀粉10勺面粉1勺胡椒粉1勺扣碗小酥肉的做法里脊肉切细条，花椒焙干碾碎。里脊肉加姜片、葱段、花椒粉、胡椒粉、料酒、一勺盐腌制十五分钟。红薯淀粉十勺、面粉一勺、鸡蛋两个、盐一勺...
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简单易学的90，扣碗羊肉。美食做法

  • 90，扣碗羊肉。

  • 用料羊肉，上海青。适量。90，扣碗羊肉。的做法第一部，将羊肉汆水(加料酒，盐胡)，冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。煮至八成熟备用。第三部，将羊肉切厚片整齐，摆放在碗中，调汁(高汤，盐味精白胡椒粉，八角，花椒)，上龙，20到30分钟，蒸熟，取出扣入碗...
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