喂饱小怪物速成班－栗子鸡翅

十年前的第一道拿手菜

用料  

喂饱小怪物速成班－栗子鸡翅的做法  

1. 一锅水加入两片姜烧开 将解冻的鸡翅倒入沸腾的水中 稍煮片刻 不用等水再开既可捞出 控干水分搁置一旁

2. 铁锅预热一分钟 中火倒油 白糖两小勺 慢慢将糖炒至焦黄色

3. 放鸡翅小心迸溅的油和糖 翻炒至表面金黄

4. 锅中依次加入 姜片花椒大料 醋两滴 料酒两勺 生抽五勺 翻炒片刻加入热水没过鸡翅 烧开后撇去浮末

5. 焖煮五分钟后放入栗子 继续焖煮

6. 盖严锅盖 小火焖煮20分钟（如果是普通铁锅或砂锅应改为中小火）

7. 二十分钟后打开锅盖 中火收汁 放一块冰糖 适量盐和白胡椒粉调味 我家都喜欢肉汤拌饭 我一般留宽汁 大家可酌情收汁

8. 关火

9. 上桌

小贴士

1.鸡翅要里寄外外完全解冻 不然口感会发柴
2.焯水的鸡翅一定控干水分再往油锅里放 不然会很刺激
3.炒鸡翅时候放两滴醋是小姑教我的秘方 鸡翅会很嫩
4.我家不喜欢太多花椒大料 所以量比较少 大家根据自己口味酌情增减
5.栗子壳子换成香菇也是很好吃的