烹调屋芋头蒸鹅
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用料
| 鹅 | 1只约6斤 |
| 芋头 | 1只约2斤 |
| 花生油 | 2斤 |
| 黄豆酱 | 250克 |
| 柱候酱 | 50克 |
| 蚝油 | 50克 |
| 姜蓉 | 20克 |
| 蒜蓉 | 40克 |
| 葱白 | 20克 |
| 盐、糖、酱油 | 少许 |
| 高度米酒 | 100克 |
芋头蒸鹅的做法
在鹅尾开刀，取岀内脏，并清洗干净。
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第2张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第2张")
将鹅掌和鹅翅割掉。
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第3张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第3张")
1、将鹅浸泡开水（飞水）；
2、用豉油涂抹鹅身。![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第4张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第4张")
将鹅过油锅，至金黄色。
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第5张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第5张")
将鹅过油锅……
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第6张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第6张")
将鹅掌、鹅翅过油锅。
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第7张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第7张")
用上述的酱料调味，灌入鹅身内。
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第8张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第8张")
芋头也要过油锅……
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第9张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第9张")
用大火🔥蒸鹅和芋头约45分钟（要鹅的质量而定）。
![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第10张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第10张")
1、蒸好后，碎鹅。
2、将鹅身内的酱汁调味再淋回碎鹅上（碟下当然要放芋头）。![芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第11张]( "芋头蒸鹅的做法步骤图，芋头蒸鹅怎么做好吃 第11张")
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