【夏日的馈赠】极简杏酱

今年爸爸的那棵杏树大丰收，收获了好几箱的杏，直接吃也消耗不了太多，趁着端午节把其中的一部分拿来熬杏酱，熬杏酱时的那香气真是治愈人心的味道。3000克的杏最后熬出了七瓶杏酱，味道真是好极了，酸甜可口。这次熬的杏酱用料极简，就是杏、白糖和柠檬汁，我因为家里杏太多，所以做的量大，大家可以按比例调整用量哈。

用料  

【夏日的馈赠】极简杏酱的做法  

1. 首先，将成熟的杏从树上摘下来备用，如果使用市售的杏可以忽略这一步。

2. 做杏酱最好挑选已经熟透变软的杏，这样会比较方便，将熟透的杏洗干净，沥干水分后，用手掰开成两半，去核，得到大块的杏肉，称量好后装入熬杏酱的大锅中。

3. 挤入柠檬汁，倒入白糖，用木铲拌匀，这时白糖会融化，有液体从杏肉中渗出。

4. 用大火将锅中的杏肉杏汁煮沸，然后转中火熬煮，期间不时刮底搅拌，撇掉表面浮沫（不撇也可以），直到锅中的液体略收干，颜色变深，呈现出偏粘稠的凝胶的状态，杏酱就熬好了，注意不要煮过了，锅中的液体冷却后会变得更加粘稠。

5. 将熬好的杏酱趁热装入洗净消毒的干净玻璃瓶中，拧紧瓶盖后立即倒扣，然后放入冰箱中冷藏保存。

6. 在小院儿里拍一张，美滋滋。

小贴士

1、不要省略柠檬汁，柠檬汁可以帮助果酱保持漂亮的色泽。
3、关于糖的用量，喜甜的可以加到果肉重量的70%，这样也会更加有利于保存，我不想要太甜的果酱，而且打算快速消耗掉果酱，所以糖的用量仅仅是将近果肉重量的50%。