香酥葱油饼一层层的酥皮带着肉香、葱油香,充分调动起味蕾,百吃不厌。
- 菜谱
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用料
面粉 | 315克 |
水 | 180克 |
小葱 | 5根 |
盐 | 3克 |
植物油 | 适量 |
五花肉 | 150克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
十三香 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
香酥葱油饼一层层的酥皮带着肉香、葱油香,充分调动起味蕾,百吃不厌。的做法
食材:
面粉300克+15克(做油酥用),盐3克+1勺(做油酥用),温水180毫升,五花肉半斤或牛肉(带肥一点),姜2片,料酒2勺,小葱5根。(6个饼)
做法:
1、300克面粉,加3克盐,加180克温水和面,醒发五分钟后再和面一次。
2、五花肉切片,锅中放油,放入五花肉煸出油脂,放入姜片,料酒,肉煸干香,加入少许生抽,耗油盛出。
3、碗中,放15克面粉,1勺盐,1勺十三香,少许胡椒,浇上热油,搅拌。
4、醒发好的面,揉好,沫上一层油,盖好再醒。
5、煎好的肉,剁碎,装入碗中。
6、面团拿出来,不用揉,直接搓成长条,切6份。
7、取一份,用擀面棍擀成长方形,涂抹一层油酥,放一层肉末碎,再放一层小香葱,卷起来,
(一边卷一边拉伸),卷好后用手压成饼。8、锅中放油,小火,放入饼,盖好盖子,烙到一面定型再翻面。
一层层的酥皮带着肉香、葱油香,充分调动起味蕾,百吃不厌。
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