猪油大白菜

我一直不喜欢白菜，直到有次在淮安某工地食堂吃到大师傅招待领导的这道猪油大白菜，才相信就算大白菜也能找到真爱发出光彩。那道菜是有粉丝的，我没有，就单烧。不管怎么样，这里的猪油粑粑是我毕生最爱。这道菜也是很下饭的

用料  

猪油大白菜的做法  

1. 原料

2. 除了常见的蒜和红辣椒以外，隆重推出我心中的钻石级美味——猪油粑粑。就是炸猪油剩下来的渣，小时候我妈每次炸猪油我就口水哒哒的等着吃，至今都觉得那香味是人间极品哦，我切得大，大家切小点更好

3. 一小勺色拉油两大勺猪油热了，倒蒜头爆香，倒菜帮子和红辣椒炒，炒到菜帮子变软

4. 倒菜叶子炒匀，放生抽、盐调味，盖锅焖烧两三分钟

5. 勾芡起锅，配香喷喷的粳米饭，是不是感到了一股浓浓的乡味儿，哦不，乡村风味呢

6. 附加个蒜头的切法，是我长大后从同事那里学来的。蒜头从根部切一刀，切断

7. 然后用大刀一拍，蒜皮就都下来了，蒜也拍扁了，剁一剁就是蒜蓉了

小贴士

我的猪油是自己炸的，很简单的，猪油切碎了，用一点点水煮开，然后把水倒了，熬出油来就好了。