橄榄菜炒河粉
- 菜谱
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看到视频里播吃陈村粉,勾起了对沙河粉的思念,陈村粉是奢望,河粉也是将就,比起买不到的人我就觉得自己很幸运了。
用料
橄榄菜 | 2勺 |
河粉1000克 | |
绿豆芽400克 | |
韭菜250克 | |
炒熟的肉末100克 | |
鸡粉,胡椒粉、糖、盐适量 |
橄榄菜炒河粉的做法
冰箱里拿出来的河粉硬硬的一坨,需要在面上盖上打湿的厨房纸巾,微波炉加热2分钟,拿出来一条条撕开。这步很重要!
水开放入少许油和盐 ,豆芽和韭菜焯烫断生捞出 过冷水,沥干水分备用。如果豆芽和韭菜的量少可以省略这一步。
调好碗汁
肉末和橄榄菜准备好
肉末提前加入生抽和生粉拌匀炒熟
热锅热油下河粉,一开始不要太频繁翻炒,要让一面热了再翻另一面,河粉一定要热透才淋上料汁,否则粉就会很容易断。粉热淋料汁,再加上肉末,最后是豆芽、韭菜和橄榄菜 ,翻拌均匀即可食用。
小贴士
这是家庭版的炒河粉,没有餐馆的臒气,所以靠煎炒而成。
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