紅寶石色澤的＿洛神花醋

用料  

紅寶石色澤的＿洛神花醋的做法  

1. 洛神花洗乾淨，晾一晾去水氣。做醋，比較不講究，把籽取出，可豪邁的撕開取。其實自家吃方便，不論做果醬及醋，講究的不在它外觀，而是生水，主要怕發酵期間，雜菌成為優生菌種，這就注定要失敗了。坊間賣的晒乾泡茶的乾洛神花取籽就費事點，一般都用銅管去捅,才能維持花形，泡茶花開了才漂亮。如果做純水果酒，水果就更要晾乾些，一點水都不能有，所以洗時一般連蒂頭都不去，到晒乾才去。怕的是生水順著組織纖維浸入整個水果裡了，這酒就做不成了。

2. 這是洛神花醋所有材料了。

3. 一層糖一層水果加到容器8成滿，那兩成是留著發酵時的空間，目瓶蓋別蓋太緊，尤其玻璃容器，避免爆炸。

4. 把醋加進去，上次按1:1:1做的發現太甜，成醋的醋没咋的喝就沒了。這次我是根據自己的口味改的方子。

5. 這是泡醋後第一天，糖化了些。也出了些汁。