玫瑰豆沙馅
- 菜谱
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做个记录而已,玫瑰花和红豆沙真的很配。此方为油豆沙,适用于蛋黄酥和月饼制作。不要问我用量,我真的只是做记录而已。
用料
干红豆 | …… |
麦芽糖 | |
玉米油 | |
白砂糖 | |
自制蜂蜜玫瑰酱 |
玫瑰豆沙馅的做法
炒馅最终要求:抱团不塌,不粘锅不粘铲不粘手(三不粘),馅有一定的光泽度。具体实操要多练自己找感觉。
我是炒馅控,一晚上炒了差不多10斤玫瑰豆沙馅,特指成品非干豆。玫瑰豆沙~玫瑰花的淡香,口感细滑不甜腻,在层次上比单纯的红豆沙馅更要好吃。
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