明虾肉蟹煲
- 菜谱
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哈尼和先生都喜欢吃干锅,牛蛙、鸡肉、虾蟹煲......每次在餐厅🍴两人点一份大份都不够吃,每次都选择周末去,才有时间慢慢的吃😂,临近学年中考哈尼食性大发,没有美食脑子🧠转不动😂😂😂,下午放学随性在超市买了🦐和🦀️简单讲究的做了一锅,即便没有充分的原材料和调料,用自己熬制的五花肉酱做这个虾蟹煲味道也是杠杠滴😄
用料
肉蟹 | 2只 |
基围虾 | 250克 |
鸡爪 | 9个 |
白哈 | 250克 |
莲藕 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
调和油 | 150克 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
大葱 | 2段 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
五花肉酱 | 180克 |
明虾肉蟹煲的做法
先把鸡爪焯水剪指甲对半切再把鸡爪煮烂,鸡爪最好煮的露骨的那种,匆忙的忘记拍照了。
热油锅,烧至7成热倒入大蒜、大葱、姜、五花肉酱炒香。
待香料烧香加入螃蟹、鸡爪、白哈翻炒到螃蟹变成红色再加上料酒、生抽、最后加水,水没过螃蟹和鸡爪烧开加蚝油和老抽调味,最后倒入基围虾煮2分钟,看火候虾不要煮太老了,老了就不嫩了。
准备好一个平底锅,锅底刷一层薄薄的食用油,把洋葱和莲藕切好装入平底锅放燃气灶烧至啪啪响,最后把煮好的虾蟹倒入装有洋葱和莲藕的平底锅中。
最好大火烧开2分钟左右莲藕口感刚好脆脆的,加上香菜就大功告成了。
小贴士
这道菜不需要放盐,莲藕不需要焯水,辣椒酱和生抽本身的咸味就够了。
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