四川串串
- 菜谱
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前阵子赵雷的《成都》火遍了大街小巷,有多少人从此对成都念念不忘 ,把它定上了行程。爱上一座城市,可以有很多的理由:人文、历史、风景、故事、美食。而成都,尤以它的安逸和美食吸引着各方游人纷至沓来。对于吃货来说,成都还真是值得一走的地方~呢~,哈哈哈,今天莫西莫西就先给胃预热一下,来一道家常味的四川串串。
用料
高汤 | |
豆瓣酱 | |
草果 | |
大料 | |
豆蔻 | |
花椒 | |
辣椒面 | |
芝麻 | |
花生酱 | |
麻酱 | |
生抽 | |
糖 |
四川串串的做法
之前剔鸡腿剩下的骨头,加上姜熬高汤
豆瓣酱剁碎
热锅下油,下入上面的香料炒香后再下豆瓣酱炒出红油,加酱油、糖
清水烧开
滤掉酱渣
倒进锅里
下面炸辣椒油,热油油温3、4成(把筷子放进去冒泡就可以了)浇到辣椒粉上
边浇边用筷子搅
一勺花生酱,两勺芝麻酱
辣椒油放到之前汤锅里拌好,加入切碎的蒜和切段的小红辣椒
然后就可以自己准备小菜了,想吃啥菜就串啥菜,串好后直接下锅煮,那个香啊~~
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