小技巧收录
- 菜谱
- 关注:2.13W次
用料
各种方法待实践 |
小技巧收录的做法
对蛋糕裱花来说,动物性鲜奶油打发后的通病就是不够硬,另外一个就是在夏天,室温下很容易软化、变形。下面是几个通过加入其它材料,改善打发鲜奶油硬度的方法,在网上搜来的,待验证。
方法1 加鱼胶粉(吉利丁粉)
1小勺鱼胶粉+2大勺冷水(配2杯鲜奶油),
搅拌至溶解,再隔水加热至鱼胶粉融化,稍放凉。然后在打发鲜奶油时,边打边加入。
方法2 加奶油奶酪cream cheese
提前将奶油奶酪从冰箱取出放置室温软化,在打发鲜奶油时,边打边加入。一般1/3-1/2杯奶油奶酪配2杯鲜奶油,成品冷藏风味更佳。
方法3 加奶粉
打发鲜奶油时,边打边加入一两勺奶粉。
方法4 加果冻粉(布丁粉)在鲜奶油快打好时,加入一两勺果冻粉,超市就有得卖。还可以使用不同口味的果冻粉,做成不同口味的鲜奶油,哈哈。
方法3和4,比较适合夏天,耐高温。待记
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/d7dxw7.html