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戚风自用的做法食谱

简单易学的戚风(自用)美食做法

  • 戚风(自用)

  • 乐创商用烤箱(下温偏低)上温度170下温度14545分/50分/60分用料6寸/8寸/10寸蛋3/5/8个牛奶25/40/90克玉米油25/40/90克细砂糖10+40/20+50/40+80克白砂糖可全部加蛋白混合均匀即刻低筋面粉45/85/140克玉米淀粉10/20/30克香草几滴柠檬几滴戚风(自用)的做法制作蛋黄糊:奶和油...
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戚风自用的做法和图解 好吃的戚风自用家常做法

  • 戚风自用

  • 六寸八寸翻倍黑色模具用料鸡蛋2个赤藓糖醇20克（5+15）玉米油8克水/牛奶25克柠檬汁几滴低筋面粉35克戚风自用的做法制作蛋黄糊后蛋法乳化蛋白霜硬性混合上下火130℃左右绝对不能超过150℃六寸50min八寸70min...
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自用戚风2的做法和图解 好吃的自用戚风2家常做法

  • 自用戚风2

  • 用料鸡蛋8个牛奶112克玉米油64克低筋面粉130克玉米淀粉30克细砂糖90克柠檬汁5滴朗姆酒1勺自用戚风2的做法后蛋法制作蛋黄糊，蛋白打发至半干性发泡烤箱135℃60分钟，40分后，视情况加盖锡纸...
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戚风蛋糕（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（留方自用）做法

  • 戚风蛋糕（留方自用）

  • 8寸活底模具用料蛋黄4个玉米油40克牛奶50ml普通面粉60克玉米淀粉20克蛋白4个白醋几滴糖50克盐1克戚风蛋糕（留方自用）的做法蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化状态（大约需要7、8分钟），筛入混合好的面粉和玉米淀粉，翻拌光滑。蛋白加几滴白醋，分3次加糖，打至9分发泡。分3次拌入蛋黄...
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咸焦糖戚风（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的咸焦糖戚风（自用）做法

  • 咸焦糖戚风（自用）

  • 用料鸡蛋4个油35-45g低粉70g细砂糖60g柠檬汁/白醋/香草精几滴咸焦糖液#细砂糖40g水15g热水45g盐2-2.5g咸焦糖戚风（自用）的做法4个鸡蛋の蛋黄蛋白➡️分离蛋白（➡️冷冻/冷藏）➡️暂放一旁40g细砂糖➕15g水➡️锅中中火加热⬇️金黄色➡️离火➕45g热水➡️均匀混合➕2-2.5g盐➡️全部融化🔜焦...
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六寸戚风-自用记录的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风-自用记录做法

  • 六寸戚风-自用记录

  • 每次都要翻方子、用过好些方子，两🥚/三🥚用料蛋黄糊牛奶35克玉米油30克低筋面粉50克蛋黄3个蛋白糊柠檬汁几滴蛋白3个细砂糖30克六寸戚风-自用记录的做法1.牛奶+玉米油隔水加热2.筛入低筋面粉Z字搅拌别起筋3.一个个加入蛋黄，搅拌好一个再加下一个4.烤箱预热130度5.打蛋白6分...
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戚风蛋糕（自用少糖）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（自用少糖）做法

  • 戚风蛋糕（自用少糖）

  • 用料8寸戚风蛋糕鸡蛋4个白糖35g玉米油45g纯牛奶/水70g低筋面粉90g盐（可不放）1.5g6寸戚风蛋糕鸡蛋2个白糖18g玉米油20g纯牛奶/水35g低筋面粉45g盐（可不放）1g戚风蛋糕（自用少糖）的做法蛋黄蛋清分装2个盆。蛋黄加牛奶/水、玉米油分别拌匀，筛入低筋粉拌匀。蛋清加几滴白醋，分3次加糖，...
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抹茶蜜豆戚风（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶蜜豆戚风（自用）做法

  • 抹茶蜜豆戚风（自用）

  • 尺寸：7寸中空烟囱模烤箱：下层150度27min→16020min（爆头）用料蛋黄4个蛋白4个香草精/白醋/柠檬汁in蛋白几滴砂糖50g=蛋黄用20g+蛋白用30g玉米油/花生油/橄榄油30g（40g更润）牛奶50g低粉80g（+蜜豆用适量）抹茶粉3g⬇️随意⬇️蜜豆/蔓越莓/葡萄干50g抹茶蜜豆戚风（自用）的做法蛋黄蛋白→分离...
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「自用记录」松软戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「自用记录」松软戚风做法

  • 【自用记录】松软戚风

  • 用料6寸150度烤50分钟8寸150度烤60分钟以下是8寸（两个6寸）量鸡蛋（50g）6个牛奶70克玉米油65克砂糖30克蛋黄+40克蛋白低筋粉（美玫）90克玉米淀粉10克柠檬几滴奶油蓝风车350克糖22克【自用记录】松软戚风的做法准备好所有材料蛋白加几滴柠檬汁，放冷冻蛋黄中依次加入30克糖，70克牛奶，65...
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自用戚风的做法和图解 好吃的自用戚风家常做法

  • 自用戚风

  • 自营用料蛋黄2个白糖13克牛奶20克油20克粉33蛋白2个糖33克自用戚风的做法自用...
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微波炉戚风(自用)的做法步骤及图解,美味正宗的微波炉戚风(自用)做法

  • 微波炉戚风(自用)

  • 找到俩配方，有空试试用料鸡蛋3个微波炉戚风(自用)的做法形状好口感软用步骤2做了酸奶纸杯蛋糕，微波炉3分钟，味道很赞蛋挞液布丁油条...
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自用戚风6的做法和图解 好吃的自用戚风6家常做法

  • 自用戚风6

  • 用料鸡蛋3个牛奶45克36玉米油25克36低筋面粉50克54细砂糖35克36白醋适量滴自用戚风6的做法14050min...
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六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)做法

  • 六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)

  • 😊为了自己做戚风时方便查找才创建的菜谱。不定时更新修改中...❗️戚风失败的一个终极原因可能就是烤箱温度了，这是哔哩哔哩的小高姐反复实验的结论，也是我和我的小伙伴们在艰难学习摸索的道路上发觉的。前提是蛋白霜的状态要打的差不多，至少也得大鸟嘴的湿性发泡的稳定的状...
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6，8，10寸戚风（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的6，8，10寸戚风（自用）做法

  • 6，8，10寸戚风（自用）

  • 6、8方子是tinrry的，10寸方子不知道谁是原创。我关注的作者有几个已经注销菜谱都没了，现在把觉得好用的房子抄写一下。用料6寸戚风鸡蛋3个低筋面粉50克玉米淀粉5克牛奶40克细砂糖60克（可减45g）玉米油35克8寸戚风鸡蛋5个低筋面粉100克玉米淀粉10克牛奶75克细砂糖100克（可减80g）...
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百香果戚风 （自用）的做法步骤及图解,美味正宗的百香果戚风 （自用）做法

  • 百香果戚风 （自用）

  • 改了子瑜妈妈的方子。牛奶换成同克数的百香果，当时眼拙看错了，所以用的30g的百香果。蛋黄糊有点稠，不过可能本来就这么稠的🙈然后温度我瞎改的，我家烤箱180度，上色后盖锡纸调低了点，175吧。烤了40分钟左右拿出来了。用料看图片百香果戚风（自用）的做法用的15cm那个。...
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自用菜谱：代糖戚风的做法步骤及图解,美味正宗的自用菜谱：代糖戚风做法

  • 自用菜谱：代糖戚风

  • 用料玉米油35克牛奶38克鸡蛋3个低筋面粉50克代糖50克玉米淀粉5克自用菜谱：代糖戚风的做法玉米油、牛奶、3个蛋黄搅拌均匀在蛋黄糊中筛入低筋面粉代糖缝3-4次加入蛋白，蛋白有打发湿性发泡有明显纹路时筛入淀粉增加蛋白稳定性。混合蛋黄糊和蛋白糊175度烤35分钟...
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戚风蛋糕胚（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕胚（自用）做法

  • 戚风蛋糕胚（自用）

  • 上180度，下160度8寸42分钟6寸20分钟用料8寸入行五年老司机方子鸡蛋5个水/牛奶70克色拉油45克低粉105克盐1.5克糖（全放蛋白部分）90克塔塔粉2.5克6寸烘焙课老师方子鸡蛋3个（小）可用于6寸加高蛋黄部分水/牛奶23克色拉油23克低筋粉45克泡打粉（可不加）1.5克糖12克蛋清部分糖35克塔塔...
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6寸戚风蛋糕（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（自用）做法

  • 6寸戚风蛋糕（自用）

  • 经常忘记原料重量，记录下来用料蛋3个细砂糖15克（用于蛋黄）细砂糖30克（用于蛋清）玉米淀粉6克（可用低筋面粉代替）低筋面粉54克牛奶40克玉米油35克柠檬汁几滴（为了去腥，也可以不要）6寸戚风蛋糕（自用）的做法准备好2个不锈钢盆，无油无水。原料全部都称好备用。把牛奶、玉米油、15g细砂糖倒...
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北海道戚风（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道戚风（自用）做法
4寸戚风练手（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的4寸戚风练手（自用）做法

  • 4寸戚风练手（自用）

  • 鸡蛋要选的大一些,大概60-65克左右。鸡蛋要新鲜，不新鲜鸡蛋的蛋黄容易破掉，容易分蛋失败。奶油蛋糕用戚风（海绵蛋糕偏硬，古早蛋糕注重轻盈柔软）作为蛋糕胚的原因：戚风即柔软又有一定的承重能力，能承担一层层奶油和水果的重力以及蛋糕表面的装饰品。戚风蛋糕不垫烘焙纸！（戚风如果垫...
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六寸戚风蛋糕（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风蛋糕（自用）做法

  • 六寸戚风蛋糕（自用）

  • 家里有各种尺寸的模具，时间长了，总是忘记配方，所以把配方写下来方便以后查阅今天尝试了香橙蛋糕，放了整个的橙皮碎，有点多了，香橙味道比较浓郁。但是橙皮不太受欢迎，下次可以少放并且切的最碎，或者直接和橙汁一起榨成泥！！用料鸡蛋3个玉米油25-35克液体（牛奶，橙汁或者其他）40克低筋面粉...
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10寸戚风，记录自用的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风，记录自用做法

  • 10寸戚风，记录自用

  • 用料鸡蛋8个低筋面粉162克牛奶120克玉米油85克细砂糖90克加入蛋白细砂糖30克加入蛋黄糊食盐1.5克柠檬汁几滴玉米淀粉18克淡奶油1000ml细砂糖100克加入淡奶油10寸戚风，记录自用的做法蛋白蛋黄分离，蛋白加入一些柠檬汁去腥。牛奶玉米油混合乳化均匀，加入30g糖和1.5g盐，也可以再...
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巧克力戚风（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力戚风（自用）做法

  • 巧克力戚风（自用）

  • 此方是根据自己实际情况调整的，仅做自用，参考了的用量，可移步此处学习制作用料鸡蛋3个（每个大约63克）食用油38克低筋面粉50克细砂糖32克（蛋白＋蛋黄）牛奶50克可可粉6克醋／柠檬汁4滴巧克力戚风（自用）的做法将油倒入锅中加热，直至油中出现丝状；关火，倒入称量好的可可粉中，搅拌均匀筛入面粉，...
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戚风蛋糕6寸(自用)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕6寸(自用)做法

  • 戚风蛋糕6寸(自用)

  • 用料鸡蛋3个牛奶35克玉米油30克细砂糖15克(加蛋黄)细砂糖30克(加蛋清)低筋面粉50克玉米淀粉5克盐1克白醋(柠檬汁)几滴戚风蛋糕6寸(自用)的做法蛋黄，牛奶，玉米油，白糖，盐一起搅拌至乳化加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，Z字形拌到无颗粒(不可以画圈搅拌)蛋清加白醋打发至干性发泡(...
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八寸戚风蛋糕 （自用)的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕 （自用)做法

  • 八寸戚风蛋糕 （自用)

  • 烤箱上下火170度预热约10分钟1.蛋白和蛋黄分离2.先打蛋白.（.糖分三次加入）.用低档打至粗泡状态.加第一次糖继续搅打到蛋白开始变得浓稠粗泡沫时再加入第二次糖.转中速打到蛋白比较浓稠..表面出现纹路的时候，加第三次糖高速打至表面细腻泡沫.转中速再继续搅打，表面出现深纹路...
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