腊八豆炒茄子干
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非常美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,口感很不错,茄子干口感香脆,是小时候很爱吃的一道菜,茄子干可以自己晒,某宝也有卖。
用料
茄子干 | 一把 |
腊八豆 | 两、三汤勺(根据自己口味定) |
蒜苗(绿蒜) | 3根 |
蒜头 | 两粒 |
姜 | 三片 |
油 | 少许 |
胡椒、鸡精 | 一小勺(可不放) |
肉末 | 少量(可不放) |
腊八豆炒茄子干的做法
茄子干用水泡软,挤干水分,备用。
绿蒜切小段,蒜粒切丁,姜切丁备用。
热锅放油,放入姜蒜丁,肉末(如果量是当天就吃完的可以放)煸炒出香味,倒入切好的茄子干,这个不需要炒的过久,而且过久就没有脆的口感了。
放入腊八豆,快速炒均匀,注意不这时候火不要太大,也要注意腊八豆会粘锅,适量点入些水(是点水!)时间不要过长长了,豆子颜色就不好看了,味道也会变,而且时间长的茄子干的口感也会变。
放入青蒜苗、胡椒、鸡精(其实胡椒和鸡精不需要放),快速炒几下出锅。
小贴士
这个菜比较下饭,一次没必要做的太多。
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