腊八豆-腊八节做腊八豆
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腊八节快到了,妈妈做了点腊八豆;
以前我妈做就是凭感觉,这次为了记录制作过程分享,我对食材都进行了称量;
今天是2020年1月11号,已经12天了,我家的腊八豆已经可吃了!总结经验:600g豆子50g盐是上限了,做出来是有点咸的,请大家酌情减盐量……
用料
干黄豆 | 600 克 |
姜末 | 110克 |
辣椒 | 50克 |
干盐 | 35~50克 |
腊八豆-腊八节做腊八豆的做法
干黄豆提前一天清水泡发洗净捞出,冷水下锅煮熟,捞出沥干水分备用。
沥干水分后的黄豆放进干净的容器中;
容器上盖上干净的干毛巾,存放在避光的地方,我妈是放在厨房的抽屉柜里!
四天后,黄豆长涎了,豆子表面黏糊糊的,闻起来有一股丑腐乳的味儿,这样黄豆就霉好了!(煮过的豆子称重有1100g左右)
50g盐小火炒至微黄。(可能多了点,成品吃就知道了,盐少了怕坏,多了怕咸!)
准备110g的去皮生姜;
辣椒剪碎约50g,怕辣的就少放点,不怕辣的就多放点;
盐冷了后和辣椒及生姜碎放进豆子里;
搅拌均匀。
装好后罐口覆盖保鲜膜密封,再盖上盖子拧紧;
把罐子继续放橱柜里,等上十天半个月就可以吃腊八豆了!😀
小贴士
到时候做好了,再来更新!
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