肉/松/吐/司

只是我的记录 不是食谱
❗️所以别看也别问❗️

无敌小兔妞 在下厨房的方子



450g吐司一条

三能低糖模具

用料  

肉/松/吐/司的做法  

1. 原配方
   面团很粘 牛奶要酌情减少
   
   

2. 鲜酵母和黄油后放
   防止鲜酵母提前发酵

3. 揉到这个程度
   放酵母和黄油

4. 面团打到这样就OK了
   
   
   实际是
   面团巨粘手！！！！
   （乔立7500 五档一共打了35分钟）
   
   面团巨他妈粘手 整只手都粘住了 我巨特么生气
   
   能出薄膜，但是破洞边呈锯齿状、不光滑
   打久一点状态就好一点 但但是打了一共35分钟也太久了吧  我也不敢再继续打下去了
   
   所以我也不知道是打过了还是打得不够（但是打了35分钟了大佬）

5. 一发
   一共发了50分钟 （18:14-19:05）
   （应该要再久一点点？）
   

6. 排气整形
   手法参考
   
   （放肉松最好要加沙拉酱 不然肉松粘不住面团 编辫子时肉松会掉出来 很影响心情😤而且塑形有点难 ）

7. 二发
   放一碗热水 发至九分满
   大概一个小时左右
   
   ⚠️提前十分钟预热烤箱⚠️

8. ⚠️提前十分钟预热烤箱⚠️
   
   烤箱：风烤模式 160度 27分钟
                             （实测155度）
   ❗️观察上色
   烤至18分钟时盖了锡箔纸
   

9. 成品 上色还可以 塑形有点丑

10. 肉松分布不均匀
    有些地方甚至大面积没有肉松！
    但是味道不错 比生吐司好吃

11. 隔一夜之后 切面表面有一丢丢干 （保存方式or配方本来就是这样？）
    
    但是还是软的