素炒清白片
- 菜谱
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每天中午饭,是家人齐聚的时刻,四五个人,两三个菜,围坐在一隅餐桌旁,食材不用太奢侈,做法不用太复杂,稍用点心,营养搭配,分量刚刚好,没有剩菜剩饭,只有心满意足。
今天炒个青笋和藕的素菜,口感清甜香脆,非常好吃,有感兴趣的朋友也可以试试!后面附送一道素汤饭,大家耐心看完哈!
用料
莴笋 | 1/2根(个头较大) |
藕 | 1/2根 |
彩椒 | 1个 |
酱油 | 1勺 |
自制黄豆辣酱 | 2勺 |
盐 | 3克 |
西红柿 | 2个 |
白菜芯 | 200克 |
蒜薹 | 15根(短小型) |
土豆 | 1个(小小的) |
花椒粉 | 1克 |
盐 | 3克 |
酱油 | 2勺 |
鸡精 | 2克 |
清水 | 2瓢 |
即食面片 | 15根 |
素炒清白片的做法
青笋去皮,洗净,斜刀切片
盛盘备用
藕去皮切片备用
彩椒去籽,切段
热锅冷油,倒入彩椒翻炒五六分钟,使彩椒变软
倒入藕片继续翻炒,多翻炒一会儿,因为藕片相对青笋比较难熟
待藕片炒到边缘有点微黄时,倒入青笋继续翻炒,大概继续翻炒七八分钟左右
倒入一勺酱油,翻炒均匀
再放入两小勺自制辣酱(我这个辣酱不太辣,有喜欢重口味的朋友可以换成自己喜欢的其他辣酱),翻炒均匀
出锅前根据个人口味放点盐提味
盛盘即可
两个西红柿,表面开十字花刀,放入碗中,倒入开水,防止3-5分钟
用勺子捞出,可以很轻易的去皮
西红柿切小丁备用
白菜芯切丝,蒜薹切丁,土豆切丁,备用
起锅烧油,倒入西红柿丁
用碾压的方法把西红柿碾碎,让汁水充分的炒出来
加入蔬菜丁,继续翻炒均匀
放入花椒粉,酱油,翻炒均匀
加入2瓢清水,大火烧开,转中小火
这是我在面店买的即食面剂,有能力的可以自己和面
把面剂压扁
抻长
揪成大拇指甲盖大小的面片
因为一个手拿手机不方便,应该左手拿面剂,右手揪面片,中小火下锅
要时不时的用汤勺翻动一下,防止粘锅或者成坨
全部面剂都揪完后,大火烧开,放入适量盐,鸡精提味,撒一把香菜碎提鲜
搅拌均匀即可
老公一口气喝了三碗
9月10日的午餐,面食是我昨天用妈妈的老模具做的炕馍馍,非常有嚼劲,口感很好,后期会教大家的
一顿简单而美味的午餐,家人欢欢喜喜的吃饭,是最幸福的日子
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