泡皮泥鳅
- 菜谱
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记录下老爸的菜谱步骤,主要是怕下次自己煮不记得了……
用料
泥鳅 | 750克 |
蒜 | 两头 |
盐 | 适量 |
猪皮 | 适量 |
晒干的芋头花 | 适量 |
芋头 | 2个 |
花椒 | 适量 |
泡皮泥鳅的做法
1.锅里加水和芋头,芋头煮稍软后加盐(最后要煮泥鳅的锅底,放足量的水)。
2.另备一锅,分别炸猪皮,芋花,泥鳅。泥鳅炸好加入花椒面和盐。
3.炸好的猪皮,芋花和泥鳅倒入芋头汤锅一起煮,加入蒜瓣。
4.出锅前放入切细丝的生辣椒圈。猪皮有点炸过干了,应该炸到膨胀起来刚好,不过炸干一些再煮更有嚼劲。
小贴士
蒜多是关键,图片是晒干的芋头花。
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