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万用烫种餐包的做法食谱

简单易学的万用烫种餐包美食做法

  • 万用烫种餐包

  • 写给自己的备忘贴用料烫种开水86克面粉70克盐1克主面团面粉410克谷元粉20克奶粉15克糖20-30克鸡蛋、牛奶、水320克油20-30克盐5克鲜酵母18克万用烫种餐包的做法先做好烫种晾凉加入主面团揉至扩展阶段餐包整形，上下火180°，20分钟。小贴士可先不放盐、油、酵母。水合一段时...
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南瓜餐包+吐司（汤种+烫种）好吃的烹饪方法 南瓜餐包+吐司（汤种+烫种）的地道做法和步骤

  • 南瓜餐包+吐司（汤种+烫种）

  • 第一次汤种和烫种两种方法一起用来做面包，记录下过程，以便后期改进。本着少油少糖的原则来做的。成品淡淡的甜，很适合减肥的我。口感绵软，一层一层撕着吃很过瘾😄而且有南瓜的清甜香味（此帖纯属个人记录）用料面包粉（金龙鱼）200克全麦粉（河套）200克奶粉（雀巢全脂）25克糖22克全蛋液51克...
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奶油卷餐包中种烫种的做法步骤及图解,美味正宗的奶油卷餐包中种烫种做法

  • 奶油卷餐包中种烫种

  • 来自大师罗伟涛的配方这是大师做黑钻吐司的配方由于黑钻吐司只用配方的三分之一，剩下的三分之二我就做成了奶油卷，卷入泡好柔软的葡萄干，别有一番风味小小的奶油卷，超级柔软有弹性早餐的首选用料中种高筋粉175克干酵母4克全蛋液40克牛奶40水25主面团高筋粉75克砂糖35克奶粉15...
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黑芝麻奶酪餐包（烫种+波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻奶酪餐包（烫种+波兰种）做法

  • 黑芝麻奶酪餐包（烫种+波兰种）

  • 用料烫种：高筋粉80克开水86克波兰种：高筋粉100克水100克酵母1.5克主面团：高筋粉320克鸡蛋50克左右牛奶130克糖50克盐5克酵母4.5克黄油40克黑芝麻碎80克黑芝麻馅：牛奶250克鸡蛋2个糖60克芝麻粉140克低筋粉40克奶油奶酪160克黑芝麻奶酪餐包（烫种+波兰种）的做法两个容器分别制作烫...
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烫种面包的做法和图解 好吃的烫种面包家常做法

  • 烫种面包

  • 用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至65度，变成糊状出现纹路，然后放凉使用除黄油以外的所有材料搅匀，活成面团出膜的最好状态是...
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烫种全麦餐包/吐司73%的做法步骤及图解,美味正宗的烫种全麦餐包/吐司73%做法

  • 烫种全麦餐包/吐司73%

  • 小餐包:风炉175度13分钟。吐司:风炉150度10分钟，转130度21分钟用料烫种（3天内使用）高粉25沸水25主面团高粉100全麦粉150水175代糖15蜂蜜（可选）10烫种40盐3干酵母3黄油20核桃碎50烫种全麦餐包/吐司73%的做法吐司:风炉150度10分钟，转130度21分钟；平炉上170下180度38分钟面包体营养...
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巧克力小餐包（烫种）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力小餐包（烫种）做法

  • 巧克力小餐包（烫种）

  • 做松露巧克力，甘纳许做多了，不想浪费，揉进面包中。用料高粉25g开水25g高粉200g盐3g酵母2.5g牛奶约100g巧克力甘纳许约150g黄油10g巧克力小餐包（烫种）的做法高粉25g用开水烫开，搅成团，放凉。其它材料（除黄油外），用筷子搅拌成雪花状。因甘纳许含油奶油和水分，加牛奶时要酌情加，筷子能搅...
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基础餐包（烫种法）的做法步骤及图解,美味正宗的基础餐包（烫种法）做法

  • 基础餐包（烫种法）

  • 面团重约270g,可制作45g小餐包*6通用Tips:水量为面粉总重×60%汤种中的面粉和低粉（全麦面粉）占总粉量×25%，比例可调。用料1、烫种高筋面粉35克开水35克2、主面团高筋面粉80克低筋面粉（全麦粉）35克牛奶45克蛋液15克糖15克盐2克耐高糖酵母2克黄油15克奶粉10克3、口味搭配抹茶蔓...
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基础餐包面团（烫种+波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的基础餐包面团（烫种+波兰种）做法

  • 基础餐包面团（烫种+波兰种）

  • 纯粹记录.我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.用料烫种高筋面粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波兰种高筋面粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主面团波兰种面团全部烫种全部高筋面粉（王后日式吐司粉）320克冰牛奶（夏天为了控制面温冬天可以...
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椰蓉小餐包（烫种法）的做法步骤及图解,美味正宗的椰蓉小餐包（烫种法）做法

  • 椰蓉小餐包（烫种法）

  • 喜欢用烫种做面包，增加简单的一步，成品口感就会更加柔软，胀发效果也非常好，制作时配方中面粉的量要比普通做法适当减少，平时用28x28金盘做一盘餐包一般需要400克面粉，这次只用了320克就烤出了满满的一大盘，非常松软好吃。想要松软的面包，试试烫种法吧，一定会有意想不到的效果。用...
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简单易学的万能烫种面包团美食做法

  • 万能烫种面包团

  • 这个面包配方简直就是万能配方，可以做吐司，汉堡面包，热狗面包，夹心面包等。我一般都做两份量，否则基本一天就吃完了。用料烫种：中筋或高筋面粉20克水80克主面团：牛奶70克糖30克干酵母4克鸡蛋1个中筋或高筋面粉280克盐5克奶粉10克黄油25克万能烫种面包团的做法制作烫种，把水和面粉...
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一种通用面团（液种+烫种）的做法步骤及图解,美味正宗的一种通用面团（液种+烫种）做法

  • 一种通用面团（液种+烫种）

  • 用料如图一种通用面团（液种+烫种）的做法主面团配方不同口味面团的变化不同面团做法液种+烫种各种口味馅料...
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第一次用烫种法做面包的做法步骤及图解,美味正宗的第一次用烫种法做面包做法

  • 第一次用烫种法做面包

  • 用料烫种材料：面粉50克水50克面团材料：面粉250克糖25克盐3克酵母3克水130克+10克馅料：椰蓉馅冰箱冷冻存货第一次用烫种法做面包的做法先做好汤中：面粉中倒入烧开的水搅匀成团，冷却后密封放冰箱冷藏24小时后再使用。取出冰箱里的烫种，和面团材料混合成团；把混合成团的面团搓、揉...
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烫种麦包的做法和图解 好吃的烫种麦包家常做法

  • 烫种麦包

  • 开封后的全麦粉要放冰箱用料盐4克黄油24克干酵母3克高筋面粉250克细砂糖18克蜂蜜9克奶粉9克水174克烫种沸水75克全麦60克烫种麦包的做法水烧开倒入全麦粉拌均待凉备用面包机加入水放入鲜酵母，用筷子搅一下加入糖加入蜂蜜加入高粉加入烫种加入奶粉，开始和面五分钟后加盐，15分...
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万用花式面包配方 （低油烫种一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的万用花式面包配方 （低油烫种一次发酵）做法

  • 万用花式面包配方 （低油烫种一次发酵）

  • 图中所有面包均来自这个配方，一个可以灵活调整成多种口味多种花样的配方此配方可以做任意花式调理面包，此贴只做面包体配方部分说明，最后做成什么口味什么花样的面包，可根据自己的需要去整形。可做8个约64克左右的面包，烘烤出来体积比较大，口感蓬松柔软细腻用料①烫种高粉27克...
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烫种餐包的做法和图解 好吃的烫种餐包家常做法

  • 烫种餐包

  • 用料全麦粉75克开水110克高粉225克糖20克盐4克牛奶80克水40克奶粉20克新鲜酵母8.5g黄油15克烫种餐包的做法制作烫种190度18分钟...
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团长的汤种吐司（小餐包通用的万能配方）的做法步骤及图解,美味正宗的团长的汤种吐司（小餐包通用的万能配方）做法

  • 团长的汤种吐司（小餐包通用的万能配方）

  • 烘焙的魔力就是勇于挑战那些不可能！入了烘焙圈三年，面包我可以说是尝试了N种失败后越挫越勇了，终于在下厨房的各种配方中，结合自己的实际经验，研究出了这套即好吃又好做的配方，焙友们一致称之为～万能配方！这个配方不仅可以做出完美的吐司，还可以做各种口味小餐包！用料汤种(需提前冷...
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简单易学的烫种万能面包体美食做法

  • 烫种万能面包体

  • 针对白燕面包粉加烫种面包体冷藏后出膜更快成品更软，出炉后微热时可打包每个装好（不可以冰箱冷藏）完美解决家庭烘焙面包老化问题，最长试过吃三天仍然是柔软的，再也不用买面包回学校了✌用料烫种高筋面粉25克水125克面包主体鸡蛋2个牛奶125克糖110克高筋面粉485克以上材料1酵母...
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#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包的做法步骤及图解,美味正宗的#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包做法

  • #不揉面系列#烫种万用面团做花式面包

  • 这个配方正常水量，但因为加了烫种，且长时间冷藏发酵，所以成品柔软拉丝，口感很好。可以做450克一个的吐司，也可以做汉堡胚，更不要说各种花式面包了。用料烫种高筋面粉20克开水26克主面团高筋面粉230克鸡蛋1个牛奶145克-鸡蛋重量糖15克盐2克酵母3克黄油40克#不揉面系列#烫种万用...
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烫种小餐包的做法和图解 好吃的烫种小餐包家常做法

  • 烫种小餐包

  • 用料烫种高筋面粉100克糖10克开水110克面团高粉455克白砂糖85克鲜酵母15克盐5克烫种50克奶粉12克鸡蛋1个牛奶275克黄油45克烫种小餐包的做法面粉和细砂糖搅拌，倒入开水，搅拌，冷却备用...
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中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的做法步骤及图解,美味正宗的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）做法
烫种欧包的做法和图解 好吃的烫种欧包家常做法

  • 烫种欧包

  • 提前准备：1.鲁邦种60克（或波兰种）2.烫种：40克烫种制作：20克高筋粉+20克烫水，搅拌充分，冷却后用。口感：加了烫种的欧包，内部更加柔软了！但是胶质感略有降低，我家娃不喜欢那种胶质感，所以很对他胃口🌝用料鲁邦种60克烫种40克水100克高筋粉150克盐1-2克烫种欧包的做法已激活的鲁邦种60克...
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万用面包配方（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的万用面包配方（波兰种）做法

  • 万用面包配方（波兰种）

  • 这是一款基础面包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小面包，可以做夹馅面包……我们家喜欢吃面包，一年四季，这个基础配方是撸的最多的。肉松面包用料1波兰酵头（波兰种）高筋面粉50克水50克干酵母1克2主面团高筋面粉200克鸡蛋50克牛奶60克糖40克酵母2克奶粉15克黄油15克盐2克万用...
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液种➕烫种面团做面包（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的液种➕烫种面团做面包（自用）做法

  • 液种➕烫种面团做面包（自用）

  • 用料液种：高粉100g水或奶100克➕10g鲜酵母3克烫种：开水20克➕10g高粉20g剩余主面团：高粉210g鲜酵母9g奶或水90克➕10g糖35克黄油30克盐2克液种➕烫种面团做面包（自用）的做法烫种与液种材料前一晚做好冰箱冷藏（注意鲜酵母先与水混合均匀后再加入面粉）第二天将烫种液种面团与主面...
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简单易学的面包通用烫种美食做法

  • 面包通用烫种

  • 用料高筋面粉90克粘米粉10克糖10克盐0.5克水140克面包通用烫种的做法配方可根据实际需要进行倍数调整。高筋面粉用王后柔风吐司粉。软欧包、吐司等通用。粉类在盆里混合均匀。手锅称水，完全沸腾后，继续煮30秒，使其温度均匀。开水倒入水中，瓢泼的倒。用抹馅刀慢慢搅拌、至面粉...
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