DIY红薯凉粉
- 菜谱
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想念小时候妈妈做的凉粉,家里自制的豆瓣酱和泡菜坛子的酸水,调出来的凉粉,超级想念。
用料
农家红薯淀粉 | 1碗 |
水 | 5碗 |
大蒜 | 8瓣 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
姜 | 4片 |
花椒粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
葱花 | 4根 |
DIY红薯凉粉的做法
取同样大小的小碗两只,一碗装满红薯淀粉,一碗装满水。然后倒进大碗里,用筷子搅拌开。然后用滤网过滤,一定要过滤哦。
用同样的小碗往锅里倒入5碗水,用大火煮沸。然后将上面过滤好的红薯淀粉水,慢慢倒入沸水里,一边倒一边用汤匙搅拌,锅内变粘稠透明起来,关小火。1-2分钟等锅内全部透明关火,倒入陶瓷或者玻璃器皿中。等凉粉冷却后放入冰箱冷藏室4小时。
凉粉就做好了,因为自己做的没用添加剂很容易断,所以建议切成块状。
姜蒜切沫,豆瓣酱1勺,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,放入小碗内。大火烧油,油烧滚以后倒入小碗内,加酱油搅拌。倒入凉粉上面,倒上醋,撒上葱花就好了。
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