流连忘返牛腩土豆块
- 菜谱
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一直觉得牛肉比较好,自己买回来做比较放心,结果老公回来后大赞比外面饭店里的还要好吃😋,不出意外,下周休息再做一回。
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 1根 |
八角 | 个 |
姜 | 5片 |
花椒 | 少量 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蕃茄酱 | 1勺 |
蒜 | 5只 |
香菜 | 少许 |
小米椒 | 少许 |
流连忘返牛腩土豆块的做法
冷水下锅加料酒,生姜片,放入洗净牛腩,焯水,一直待用筷子🥢戳,没有红水溢出即可。温水洗净,切块。(我切大了)
焯水过程中准备配料,八角,桂皮,洋葱,小米椒,大蒜,生姜,葱。
待锅热后,加食用油,加生姜,蒜头,桂皮,八角,小米椒炒香,加入牛腩,料酒,香醋几滴,煸香。
放入豆瓣酱,蕃茄酱,煸炒几下,加温水,糖,大火煮开,转中小火慢慢煮。
待煮30分钟左右,待牛腩基本可绞动时(过程中多关注,如水少了,适时补充),加盐,土豆块,洋葱,加和土豆差不多平行水面的水,再煮。过程注意,因为土豆容易粘锅。
水差不多粘稠,土豆用铲子可以轻松碰动时,可以出锅,加香菜叶配色。(我家不吃味精和鸡精,所以此环节省略)
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