好做又好吃/草莓奶酥碱水球
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有没有草莓脑袋!🍓反正我是🍓脑袋,正在静静等待草莓季的到来~今天给大家出我爆爱的草莓🍓奶酥碱水球√裹了超多草莓奶酥🍓🍓🍓一口咬下去巨巨巨满足!
用料
面团用料: | |
高筋粉 | 250克 |
全麦粉 | 50克 |
奶粉 | 5克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
糖 | 6克 |
蜂蜜 | 5克 |
酵母 | 1.8克 |
水 | 180克 |
草莓奶酥馅: | |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 60克 |
全蛋液 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
冻干草莓粉 | 15克 |
碱水:20克烘焙碱+500克常温水 |
好做又好吃/草莓奶酥碱水球的做法
1.将所有食材全部放入厨师机里,揉至可拉出厚膜,盖湿布醒15分钟。
2.准备草莓🍓奶酥:
室温软化黄油,加糖粉用打蛋器搅打至发白的状态√分三次加入全蛋液,每加一次都要完全融合√加入奶粉。
加入草莓冻干草莓粉(我用的是无糖冻干粉)用打蛋器搅拌至顺滑无粉平均分成5份放冰箱冷冻备用。3.面团揉圆盖拧干的湿布醒面5分钟。
4.小面团擀成圆形,(中间厚边缘薄最好)正中间放一团草莓奶酥,四周向中间包起,像包包子一样,捏紧收口!轻轻滚圆,全部包好后继续盖拧干的湿布室温发酵40分钟
5.发酵好后裹保鲜膜放入冰箱冷冻定型30分钟以上!
6.准备碱水:烘焙碱放入常温水中混合均匀即可。
7.取出冷冻好的面团,面团依次放入碱水中浸泡40秒,迅速捞出沥干碱水,放入铺好油纸的烤盘内。8.用✂️剪刀剪深度1CM的十字口。
9.烤箱上火190度,下火180度预热,放入面团烤20分钟即可。超美的切面,食欲满满有木有!
又做了百香果乳酪碱水,后面慢慢也会给大家上菜谱哦!
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小贴士
1.浸泡碱水时一定要戴两层手套,保护好自己的小手手!!
2.烤箱温度可根据自家烤箱的脾气调整。
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