鳕鱼肉松
- 菜谱
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1.准备挪威北极鳕鱼(又叫大西洋真鳕),我买的是去刺颈背。
用料
鳕鱼 | 400g |
冰糖 | 若干 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
鳕鱼肉松的做法
鳕鱼自然解冻
铺上柠檬片,再洒上柠檬汁(重点:汁适量,重要的是要把皮的汁淋上去,特别香也去腥味)。然后上锅蒸,水沸腾后关小火,大概蒸10-15分钟,中间可用筷子检查是否熟透。熟透后,将碗中汁液倒掉,重新加入柠檬皮汁,用勺子将鳕鱼碾碎。
把冰糖用水化开,加入鳕鱼搅拌均匀。
倒入橄榄油,小火烧热,然后鳕鱼放入锅中不断翻炒,水分基本炒干后,加生抽,继续翻炒(不断翻炒,感觉手快断掉😭)炒至成绒状即可出锅😊
洒上黑芝麻😄香喷喷
鳕鱼品牌(400g)
建议小宝宝买去刺颈背,不用挑刺,吃起来更放心。
小贴士
注意火候,不能急,小火翻炒…
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