不麻也不辣的麻辣香锅
- 菜谱
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昨天中午刘宝和同学吃完麻辣香锅,无论遇见谁都说一遍好吃。那就中午来次家庭版的呗,话说饭煮少了[偷笑][偷笑]!我很落后,昨天第一次吃,今天第一次烧,你们想要的烹调方法我整理了一下,不过先声明啊,不保证和店里的一样,我是按照自己的想法做的[捂脸],孩子吃还是不要太重油重味,这样健康些!
用料
姜 | 6片 |
大蒜子 | 6瓣 |
香菜切段 | 6棵 |
香葱切片 | 半个 |
芹菜梗切段 | 5株 |
油炸花生米 | 一把 |
熟白芝麻 | 一把 |
河虾 | 半斤 |
腌制过的牛肉片 | 若干 |
火腿肠片 | 若干 |
鱼豆腐 | 若干 |
牛肉丸 | 若干 |
鱼丸 | 若干 |
蟹肉棒 | 若干 |
花菜 | 半个 |
刺瓜切条 | 半支 |
青、红椒切大块 | 各半个 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
桥头水煮鱼料 | 适量 |
牛肉酱 | 适量 |
味精 | 适量 |
不麻也不辣的麻辣香锅的做法
花菜掰小朵,在加盐、料酒的开水锅中烫至7成熟,捞出凉水冲透控干待用;
河虾在加入生姜片、盐、料酒的开水锅中烫红捞出,凉水冲透控干待用;
鱼豆腐、牛肉丸、鱼丸、蟹肉棒放入锅中汆熟,也可以学我懒人做法,在煮饭的同时笼屉蒸熟待用;
锅中倒入适量橄榄油,比平时炒菜的量稍多一点,加入生姜、大蒜子爆香,再加入芹菜梗、香葱翻炒;
加入花菜翻炒,放少量盐;
加入河虾后,放料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、牛肉酱、水煮鱼酱料炒匀;
加入火腿肠片、牛肉丸、蟹肉棒、鱼丸翻炒,这时候加入一半的香菜;
关中火慢慢翻炒,使调理、香料充分融合,起锅前转大火加入牛肉、青红椒、刺瓜、油炸花生米、白芝麻炒匀,最后再放香菜段装饰。
小贴士
这些菜都是老爷和少爷点的,麻辣香锅可以加任何你喜欢的菜,随意换,前提是要注意易熟程度、事先处理和加入炒锅的先后顺序,基本上就这样了。
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