手撕包菜（老干妈版）

用料  

手撕包菜（老干妈版）的做法  

1. 所有材料

2. 把包菜手撕成这样，洗干净备用。

3. 热锅下油，油足够热就把包菜倒进锅里，用锅铲炒边炒边压，让包菜受热均匀，炒到包菜有点出水就盛进盘子里。

4. 再往锅里倒入油烧热，下蒜头，爆出蒜香味，然后倒入包菜快速翻炒，下盐，鸡精，耗油，老干妈翻炒下，再把白醋沿着锅边倒入，用压炒的方式让味道给包菜吸收，快速翻炒一分钟就可以出锅了。

5. 装盘，上桌。

小贴士

个人喜欢下白醋，炒出来颜色比较浅，喜欢下陈醋的也可以把白醋改成白醋。炒菜的方法要用压炒法，这个动作可以让包菜把调料吸收进去。