懒人版的美容菜【花生凤爪煲】
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今天做的这个菜,是懒人版的,中间偷懒了一道非常重要的工序,就是煮好的凤爪要用油炸成金黄色,然后放冷水泡一个小时。(如果你不想偷懒可以参考豉汁凤爪的做法)一想到至少用半斤油来炸(虽然消耗不了多少),还要冒着被油迸溅的危险,我就发怵。老公说在家做可以偷工,但不可以减料。所以就有了这道偷工不减料的花生凤爪煲了。实话说,这道菜口感上虽然没有用油炸做出的脱骨酥软,但是也可以说是入口绵软中略带点小嚼头。味道上那是一点折扣都没有哟。
用料
生花生米 | 100克 |
凤爪 | 700克 |
白醋 | 20毫升 |
鲍汁(或者蚝油) | 20毫升 |
生抽 | 25毫升 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 30克 |
香叶 | 2片 |
洋葱 | 1/4个 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 半个 |
懒人版的美容菜【花生凤爪煲】的做法
1、凤爪用温水冲洗干净减去指甲;
2、切成小段儿;3、用清水清洗几次、浸泡出血水;
4、生花生米用温水泡1-2个小时;5、冷水中放上白醋,将凤爪倒入水中、开大火;
6、烧开后煮5分钟捞出,将煮凤爪的水倒掉。7、重新烧一锅水,水开后将凤爪再次煮2分钟,这次煮凤爪的汤不要倒掉;
8、凤爪捞出备用9、准备料酒30ML 、鲍汁25ML、 生抽25ML、 老抽适量
10、准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿;11、砂锅烧热、放入大料炒香;
12、下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香;13、下入凤爪煸炒至颜色偏黄,
14、膨入料酒;15、加入鲍汁
16、加入生抽、老抽;17、加入冰糖翻炒 ;
18、加入第二次煮凤爪的原汤,汤要宽一些19、加入泡好的花生,大火烧开,撇去浮沫,关小火焖煮90分钟。
20、如果此时还剩不少汤汁,酌情加盐,开大火收一下汁,将汁收浓稠即可。
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