双菇炒牛肉
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老公特别喜欢吃蟹味菇,所以偶尔就会买。
这次刚好看到旁边的白玉菇也好新鲜,就一起买了。
结果这道双菇炒牛肉鲜味到不行,老公直接清盘。
好有满足感,大人小孩都啱食哦😊
用料
牛肉 | 适量 |
姜 | 3片 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
蟹味菇 | 1盒 |
白玉菇 | 1盒 |
蒜 | 2瓣 |
花生油 | 适量 |
双菇炒牛肉的做法
牛肉切片(或者直接买切好的),用水浸泡20分钟(泡出血水)后收干水分,放姜片、盐、耗油、糖、生抽、花生油、淀粉下去,拌匀。腌制20分钟左右。
我是中午腌了放冷藏到晚餐的时候煮,够入味。蟹味菇和白玉菇去蒂,冲洗干净。
烧一锅水,水开之后放入双菇,40秒左右看到边缘开始冒小气泡,就把菇捞起,不用烧太久,不然菇的鲜味都到水里了。
双菇滤干水备用。滤出来的水有条件的话接一点,最后打芡用。
冷锅下油,中火,放蒜瓣,听到噼里啪啦的声音就放牛肉下去,翻炒至表面变色就放入双菇。
期间放适量盐和耗油调味。用水(或者是刚刚焯菇时的水)和淀粉兑个薄芡,然后大火翻炒几下就可以出锅了。开吃!
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