自制黑椒汁牛扒

菜市场买的牛排，可选腓力（里脊肉），沙朗（后腰脊肉），肋眼（牛肋脊部），丁骨（大块肉排中间夹着T字形大骨，一边是菲力一边是纽约客），牛小排（牛胸腔两侧）

用料  

自制黑椒汁牛扒的做法  

1. 用刀背将牛排拍打松软，抹上薄薄色拉油，撒上适量的红酒、黑胡椒（红酒和黑胡椒不用太多），抹匀，密封好放冰箱1-2小时腌制

2. 西兰花先在加了盐的沸水中过一下水，捞出沥干备用

3. 热锅，微微冒烟，锅中放入少量黄油和色拉油，将腌制好的牛排放入，两面煎制，一面只煎一次，大概一两分钟，视几分熟要求，煎制好就可以出锅了

4. 利用锅中剩余的油，将过了水的西兰花放入翻炒，加少许盐，起锅摆在牛排旁边

5. 炒酱汁，土豆捣成泥，锅中放少量黄油，将洋葱切碎放入翻炒，炒至软塌，煸出香味，加少许番茄酱、糖、老抽、盐，倒入适量的水，水开倒入土豆泥，黑胡椒和盐，煮到稍有浓稠状即可，将炒好的酱汁均匀淋再牛排上，就好了