红豆粘米糕
- 菜谱
- 关注:2.33W次
模仿妈妈的味道
修改于2019.12.30
用料
粘米粉 | 250克 |
蜜红豆 | 适量 |
糖 | 100克 |
水 | 500克 |
澄粉 | 50克 |
花生油 | 10克 |
红豆粘米糕的做法
把上述材料混合成米粉糊,水量视乎米粉的吸水性,要有流动性,然后静置半小时至1小时,主要是等糖融化。
模具抹油,上蒸锅,分次倒入米浆糊,隔3-4分钟一次,直到全部米浆倒完。分次主要是让糕体熟得均匀点,不容易出现夹生,红豆也不会沉底。
3分钟后,米浆凝固变色,继续下一层。
全部米浆倒完后再蒸10分钟,熟后糕体合离模,用牙签检测熟未,不粘米浆就熟了。
这份量19.5cm的盘有剩😂可以换大点的,或深点的盘或模具。
吃不完可以冷冻保存,但冻过的口感会有点不同。
小贴士
糖量和蜜红豆随口味自行调整,可以静置后尝一下甜度,不吞下就无问题了
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/78zqdx.html