【春播主厨文怡】蜜汁琵琶腿
- 菜谱
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鸡腿肉厚味香,且没有太多骨头,肉质细腻富含蛋白质,如果不吃皮的话脂肪含量也不会太高。这次的做法是用蜜汁炖,颜色诱人味道浓厚,同时带有一丝甜味,吃起来相当过瘾,也是下饭好搭档。
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【春播主厨文怡】:美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料
琵琶腿 | 5只 |
食用油 | 30毫升 |
叉烧酱 | 30毫升 |
玫瑰腐乳汁 | 30毫升 |
老抽 | 30毫升 |
蜂蜜 | 30毫升 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
【春播主厨文怡】蜜汁琵琶腿的做法
琵琶腿洗净,用刀在琵琶腿上斜着划几刀。大葱切成5cm长的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻拍一下。
锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放琵琶腿翻炒至变色(大约1分钟左右),倒入清水煮开后撇去浮沫。
淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出。
成品。
小贴士
1.水开后,一定要先将浮沫撇干净,再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫,一定要记得把勺子沉到锅底,从下往上翻动几次琵琶腿,这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则,如果只撇汤面上的浮沫,底部还存有血水杂质,琵琶腿炖出来还是会有腥味。
2.玫瑰腐乳是红色的,除了味道好之外,还能给这道菜增色。
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