简单又美味的广式腊肉腌制方法

给爸妈晒的腊肉。

特意跑去镇上相熟的猪肉档买的五花肉。卖猪肉的阿姨甚是热情。我说要给爸妈做腊肉，她从店里拿出来好大一块。本来她留起来自己做腊肉的，见我来了就让给我了。而且帮我将五花肉切成均匀的条条，还细心地弄个口子，以便我晾晒，太棒了👏！

按个人喜好，腌制的方法不下千百种。好吧，来说说腊肉的晒制方法。

用料  

简单又美味的广式腊肉腌制方法的做法  

1. 五花肉切成均匀的长条。

2. 切一个口子，以便晾晒。

3. 蒜切片，姜切条。
   加鸡粉、五香粉、酱油和盐。

4. 白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。
   
   我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。
   
   我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。

5. 放阴凉处腌制一到两天，我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了，我打算先晒两三天再回腌。

6. 机智如我，我将之前买腊肠串着的麻绳留下了。绳子很结实，正好派上用场。

7. 晾晒啦！其实并不需要直接晒到阳光，放通风处，干燥的天气也会晾晒得很好。
   
   那些在太阳下猛晒的腊肉容易得太阳味，懂不懂什么是太阳味。呵呵，我们这边的人有这么个说法。

8. 晾了三天后的样子。

9. 最后还是没有加老抽，因为觉得颜色还挺好的。喜欢颜色深的，记得要加啦。
   
   晒好的腊肉实在好香，拿来炒蒜炒莴笋等各种蔬菜都很下饭。还可以做煲仔饭呢^ _ ^。
   

小贴士

1.选肥瘦相间的五花肉。

2.选用高度白酒，可以提前将香料泡于白酒中，这样的白酒也可以拿来平时烧菜。

3.一般可以将第一次腌制时剩下的酱汁密封放冰箱。晾晒两三天后，将腊肉拿下来，取出酱汁再腌制一次会更入味。