淡奶油版糯米鸡蛋糕＃非网红版

消耗淡奶油、消耗糯米粉...都是借口，想吃才是真理由！
馋就一个字！

用料  

淡奶油版糯米鸡蛋糕＃非网红版的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄放在一个大碗里，加入淡奶油乳化均匀，筛入糯米粉，拌成较浓稠的糊状。(觉得不好搅拌或太浓稠的，可以把糯米粉减少一点，没必要太认真按配方来，以自己喜欢的口味稍微调整一下，多试几次就心里有数了，佛系～)

2. 模具提前垫硅油纸，或刷油防粘。烤箱预热。蛋清放入无水无油的打蛋盆里，滴几滴柠檬汁(没有可不加)，放砂糖(我的口味淡，这是我随便加的一勺，没称重量)，用电动打蛋器打发至细腻(8、9分打发)。

3. 将打发好的蛋清用刮刀舀三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀，然后将混合糊倒回进蛋清盆里，用炒菜的手法拌匀，注意减少消泡。倒进模具后震两下，烤箱上下火160度，35分钟～40分钟左右。(也可以用水浴法烘烤)

4. 各家烤箱不一样，用的模具大小不一样，烤的温度和时间就都有差别，用牙签插入看不会带出面糊了，就烤好了。我的温度有点高了，表面开裂了，下次设置150度延长烘烤时间看看。

5. 烤的时候真的是满屋鸡蛋香！揭掉硅油纸，表面酥酥的，下面是软糯的有点古早蛋糕的感觉。

6. 切面细腻，口感绵密，但是可能我淡奶油放多了，所以有点芝士香，主要是鸡蛋香，糯米的味道却不浓，下次把淡奶油换成牛奶试试。

7. 好吃是真的好吃啊！最主要，快手啊！

小贴士

普通做蛋糕的方法，只是把低粉换成糯米粉了。不知道隔夜会不会硬，因为出炉没等放凉就吃完了...