香炸花生米

用料  

香炸花生米的做法  

1. 首先，锅中放入油，凉油下入花生米，（炸花生米的重点是控制好油温）

2. 大火烧至花生米有一串串细小气泡出来 转小火，在观察小气泡越来越多时，锅要离开火，期间不停搅动，待油温降低后再把锅放火上

3. 观察花生米的颜色 听声音（有难度），主要是控制油温，多反复离火、回火。离火的目的是把油温降下来，总之油温不能太高 剩下就是时间长短问题，否则外糊里生。

4. 出锅，晾凉后，撒上盐即可
   又香又脆，还是下酒菜呢

小贴士

花生米冒泡泡的过程就是用油温去除花生米水分的过程，泡泡就是水分，一开始泡泡由少变多，到后来由多变少，水分没了 再继续炸就糊了。