香菇瘦肉包
- 菜谱
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用料
低筋面粉 | 500克 |
泡打粉 | 6克 |
酵母 | 8克 |
糖 | 100克 |
水 | 230克 |
肉馅材料 | |
肉末 | 250克 |
湿香菇 | 20克 |
葱白 | 20克 |
盐,生抽,料酒,鸡粉,麻油,糖,猪油 | 适量调味 |
香菇瘦肉包的做法
肉剁烂加入盐反复搓至起胶,加入其他调味料,加入切碎的冬菇,葱白,拌匀待用
低筋面粉和泡打粉拌匀用刮板开窝,酵母,白糖,清水倒中间揉匀,揉到清水起泡,慢慢混合面团,揉到光滑,加入猪油,揉匀。
面团切成25克一个,揉圆,压成中间厚周边薄的圆片,包入肉馅,用类似包饺子的手法(固定一边)收口。
发至1.5倍大,大火蒸12分钟
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