口味独特的锅盔回锅
- 菜谱
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锅盔回锅肉是一道川味面食菜肴,在回锅肉的基础上加了锅盔——白面饼,白吉馍,特点:口味独特,肥而不腻,色泽红亮。
用料
锅盔 | |
猪带皮五花肉 | |
蒜苗 | |
姜 | |
葱 | |
料酒 | |
郫县豆瓣 | |
甜面酱 | |
豆豉 | |
姜蒜米 | |
莲白或蒜苗 | |
味精或鸡精 | |
盐 | |
色拉油 | |
酱油 |
口味独特的锅盔回锅的做法
①猪肉入锅加水下姜葱,料酒,煮至断生,冷却沥干水份,切薄片。
②锅盔切小块入油锅炸至金黄捞出备用。
③莲白手撕小块,蒜苗切马耳朵形,豆瓣豆豉剁茸,
④置锅,下油,肉片炒出“灯盏窝”,下豆瓣炒红,下姜蒜米,甜面酱,酱油,白糖少许,下锅盔,莲白,蒜苗翻炒断生,少许鸡精或味精,少许盐调味翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.青红椒切马耳朵形也可添加。
2.不加鲜汤。
3.加入了豆豉。
4.不加锅盔蒜苗就是莲白回锅肉。
5.火候:中火,家常口味中的香甜味。
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