茶叶，蒸煮

用料  

茶叶，蒸煮的做法  

1. 白茶，茶水比例，
   蒸，1比100，或者，5比400，
   留三分之一，泡下一壶，加凉水，
   
   煮，2比300，或者，2.5比400，1比200，
   第一壶，沸腾后，投茶煮一分钟，泡两分钟，
   （也可以，茶水一起煮，15到20分钟，水开了关小火）
   留三分之一，泡下一壶，
   第二壶，加温水，沸腾后关闭，泡一分钟，第三壶，加凉水，沸腾后关闭，泡一分钟，
   

2. 喝老白茶,蒸茶和煮茶有什么不同?
   
   1.茶水比例不同。
   
   煮茶时,茶叶与水全方面接触,只需少量的茶便能煮出一大壶茶汤,常用的茶水配比是干茶2—2.5克,搭配300400毫升水量。
   
   而蒸茶的情况则不同,蒸茶时茶与水不接触,靠的是水蒸气的带动,从而析出茶叶内的滋
   味。
   为确保蒸茶的风味实现,要多放一些茶,比如400毫升水,放5克茶。
   不然蒸出来的茶汤,滋味会偏淡。
   
   2.消耗的时间不同。
   直接煮干茶,先烧沸一壶水,水沸后投茶,沸煮上十几秒,便可关火。
   等到茶汤停止沸腾,不再咕噜咕噜的冒泡,便可以倒出茶汤饮用。
   而蒸茶时,为实现相似的浓度,要花费更多耐
   很多时候,煮茶一分钟就能达到的甘醇淳滑茶汤,到了蒸茶时花十分钟未必能有相同浓度。

3. 普洱，熟，茶水比例，
   
   蒸，1比100，或者，5比400，
   留三分之一，泡下一壶，加凉水，
   
   煮，1比100，或者，5比400，
   留三分之一，泡下一壶，加凉水，