葱姜炒蛤蜊

用料  

葱姜炒蛤蜊的做法  

1. 新鲜蛤蜊洗净吐沙，控干水分。用开水焯烫至微微开口。

2. 小葱洗净切寸段，姜切丝，干辣椒切小段备用。

3. 油微热，放入干辣椒炝锅出香味。葱、姜、蛤蜊一起下锅快速翻炒，加入盐、生抽，即可出锅。

小贴士

1. 菜谱适用于各种贝类，包括蛏子、黄蚬等，如果是速冻熟海鲜，化冻后即可省略焯烫的步骤；
2. 开大火爆炒，快速出锅，注意不要炒老了。