入夏必吃【毛豆芝士春卷】，鲜嫩会爆浆！

广式茶楼里，有一道经典的鸡丝炸春卷。

它是将鸡丝泡油后与冬菇等炒成馅，卷进春卷皮里，炸至金黄。

毛豆芝士春卷，其实就是把鸡丝馅儿换成了毛豆和芝士。

春卷皮炸得松松脆脆，搭配清新鲜甜的毛豆，吃起来很是爽口，再配上爆浆拉丝的芝士，简直了！

用料  

入夏必吃【毛豆芝士春卷】，鲜嫩会爆浆！的做法  

1. 虾仁放入料理机中，加入1/4小勺黑胡椒、1/2小勺盐、1/4小勺糖、1小勺玉米淀粉，搅打成虾泥

2. 烧一锅沸水，加1小勺盐，下毛豆焯熟

3. 焯熟的毛豆晾凉，去壳剥去内皮，取出毛豆仁

4. 马苏里拉芝士切成长条状
   
   · 你们也可以用比较好买到的芝士片代替，只是会少了拉丝效果

5. 取一张春卷皮，在饼皮三分之一处依次放上虾泥、毛豆、芝士条

6. 将两边的饼皮往里收，然后卷起成棒状，在封口处抹上淀粉水/蛋液，封口朝下放置

7. 你也可以做成纯毛豆芝士版，味道也很棒

8. 起油锅，油温7成热，下入春卷炸3-4分钟，待春卷金黄酥脆后捞出
   
   · 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适

9. 这拉丝~