超赞的椰子煲鸡➕腊味煲仔饭
- 菜谱
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第一次做椰子煲鸡没经验,买了三个椰青,朋友说应该是买一个椰皇、两个椰青,再加点珍珠马蹄。好吧,今天只能将就看看。这道菜的灵魂蘸料是青柠和沙姜,它们都有独特的香味可化解肉的油腻感,从中医上讲,小青柠生津、健胃消食,沙姜理气温经、健脾和胃。(第二次做这道菜,买了椰皇一个椰青两个,惊喜的是椰肉都很紧实,太棒了!)
用料
椰子 | 3个 |
胡须鸡 | 1只 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
农夫山泉 | 1桶 |
青柠 | 4-6个 |
沙姜 | 3-4块 |
蒜瓣 | 5瓣 |
葱 | 5根 |
青红辣椒 | 各3个 |
枸杞 | 10粒 |
红枣 | 5颗 |
花生油爆香的酱油 | 1碗(作蘸料) |
超赞的椰子煲鸡➕腊味煲仔饭的做法
买的椰青汁水不够多,肉也嫩,如果只能买到椰青,目测四口之家应该买四个更适合。
椰汁过滤倒入火锅中,备用
椰肉刮下来另外加农夫山泉煮。椰肉煮的水滤出来,因为肉太嫩连壳也刮了一点下来所以煮出的水有点褐色,但好香!
准备配料,依次为:辣椒圈、蒜蓉、葱花、沙姜末、青柠(切一刀方便挤汁)、葱白段
鸡斩件洗净,去掉肥油,我家孩儿不喜欢鸡皮,大部分都去了
大火烧开椰子水,下鸡块,不要搅动,盖上盖子煮四五分钟,捞去浮末,加一点点的盐调味即可,盐千万别放多,喜欢原汁原味的甚至可以不加盐,汤很清甜。
蘸料,青柠和沙姜是这道菜的灵魂。
煲仔饭也好了!做法看另一个帖子。
丸子和土豆红薯青菜等汤喝够了再用来打火锅。
第二次的椰肉
第二次的汤
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