《小炒肉》香辣咸鲜,记得多备米饭
- 菜谱
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以前这道菜是以辣咸香为主的,随着大众口味的变化,都会加点白糖,这样更加适口,加不加白糖看个人口味,我做的是没加的。
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年经验的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
用料
五花肉 | 160克 |
猪瘦肉 | 180克 |
螺丝椒 | 4根 |
红椒 | 1根 |
干豆豉 | 适量 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 3克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 4克 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 15克 |
鸡粉 | 3克 |
食用油 | 适量 |
陈醋 | 少许 |
1.材料:五花肉160,瘦肉180,螺丝椒,红椒,小米辣,豆豉,姜,蒜
调味料:盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,鸡粉,食用油,陈醋
刀具:金娘子花纹厨师刀
(五花肉切片,瘦肉切片,杭椒滚刀切,蒜姜切片)2.瘦肉放入3克盐,5克生抽,5克蚝油,少许料酒抓匀,再加入植物油抓匀腌制2分钟。
3.螺旋椒下锅干煎,用锅铲压一下,煎到断生,煎出辣香,铲起备用。
4.把锅烧热,下入少许油,把五花肉放进去,炒出油脂,下入腌好的瘦肉,翻炒片刻,把豆豉、姜蒜片放下去炒香,下入10克蚝油,4克老抽翻炒上色,倒入螺旋椒,下入10克生抽,3克鸡粉翻炒均匀,最后淋点锅边醋,快速翻炒出锅装盘。
(以前这道菜是以辣咸香为主的,随着大众口味的变化,都会加点白糖,这样更加适口,加不加白糖看个人口味,我做的是没加的。)5.这道小炒肉已经制作完成啦!香辣咸鲜,记得多备米饭。
小贴士
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