葫芦瓜炒蛋丝
- 菜谱
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用料
西葫芦 | 800克 |
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 80克 |
香菜梗 | 20克 |
生姜 | 15克 |
大蒜 | 15克 |
盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、料酒、陈醋各少许 |
葫芦瓜炒蛋丝的做法
西葫芦去皮刨丝,加入适量盐腌制十分钟,挤去水分。
吊蛋皮,鸡蛋打入碗里,加入少许盐打成鸡蛋液;平底锅烧热,用面巾纸沾点油锅内擦一遍,倒入一半鸡蛋液摊成蛋皮起锅,重复完成第二张蛋皮。
蛋皮切成长丝,洋葱切丝,姜蒜切末,香菜梗切段。
热锅倒入适量油,下姜蒜末、洋葱煸炒出香味,下葫芦丝翻炒片刻,下蛋丝、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油、少量开水,继续翻炒片刻,下香菜梗翻匀,搁点锅边醋出锅。
小贴士
西葫芦选购个小鲜嫩的,丝尽可能刨长丝。
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