凉拌鸡腿肉(放假适合夏天的食用,东南亚口味,增进食欲)
- 菜谱
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夏天天热,凉菜居多,这道菜东南亚口味(稍带酸甜味,根据个人口味可以调节,我做的偏酸一点),可以增进夏天本来不大的食欲。
用料
鸡腿 | 4只 |
柠檬 | 1个(小的) |
百香果 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 1小把 |
小葱 | 4-6根 |
姜 | 4-6片 |
小米辣 | 3-4小根 |
盐 | 半勺(根据口味调整) |
生抽 | 2勺(根据食材酌量放) |
白糖 | 半勺 |
蚝油 | 2泵(有压嘴的瓶子) |
花椒油 | 2勺(根据食材用量酌量调整) |
料酒 | 4-5滴 |
凉拌鸡腿肉(放假适合夏天的食用,东南亚口味,增进食欲)的做法
1:鸡腿我买的冰冻的,先解冻了的。鸡腿上的冰全部化为后,用凉水泡半个小时,再换水,以此内推这样重复3至4次,目的是去掉血水。2:接着,如上图所示:放入姜片、花椒、料酒、葱,参入冷水淹没高于鸡腿,煮开关小火,直到筷子能轻松插入鸡腿🍗,关火。3:捞出鸡腿,放在一个空碗里,放入冷水过于鸡腿水平位置,再放几块冰块🧊在碗里,这样会使鸡腿肉更加紧致。
煮好的鸡腿在(冰)冷水里放置半个小时以后,取出,撕成鸡肉条(尽量小些,入味些),放入小米椒(剪刀✂️建成小段粒,免得辣手),香菜切段。
大蒜切成末;柠檬切片,用了一半挤出汁放在鸡腿肉碗里;洋葱一个切成条状。都准备好这些,放在鸡腿肉的碗里。
百香果切开,用勺子🥄把果肉全部挖出来放入放鸡腿肉的碗里。
放入酱油、白糖、蚝油、花椒油(或是藤椒油),根据食材的量,酌情放入。
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