建德萝卜丝肉圆
- 菜谱
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用水焯过的萝卜丝完全没有萝卜特有的辣味——儿子唯一可以接受的萝卜的吃法😂,不喜欢萝卜味的同学们一定要试一试哦。
家乡特有的做法,萝卜丝和肥瘦相间的猪肉,在生粉的粘合下,碰撞出不一样的美味,简单易做,快来试试吧。
用料
大白萝卜 | 1根 |
带点肥肉的猪肉 | 适量 |
生粉 | 5勺 |
鸡蛋 | 1个 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
建德萝卜丝肉圆的做法
煮上一锅开水,
白萝卜去皮擦成丝,
在开水里烫1分钟,
滤去水分晾凉后尽量挤干水分(也可以直接冲冷水让他迅速降温),
挤干水分的萝卜丝团随意切几刀,避免最后的萝卜丝过长。猪肉切成半个小拇指指节的大小,用带点肥肉的成品会更加香。
猪肉丁里加料酒,老抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,生粉抓匀后使劲搅打上浆。
热锅冷油倒入猪肉丁,先煎一面定型后再翻一面煎,这样挂上的浆不容易掉或者散,两面煎好再炒散,变色即可。将肉丁和抖散的萝卜丝放到一个盆里,加盐,老抽,4-5勺生粉(粗颗粒的比较好)拌匀捏成一个拳头的丸子放到蒸锅上,冷水开始蒸,计时20分钟,开盖撒上葱花就可以吃啦。
粉团里液体材料尽量少,因为萝卜丝里还是会有水析出来,要避免粉团太稀,最后的成品不成团。
小声说一句,沾辣椒酱更好吃哦(๑><๑)好吃喵!
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