蒜蓉盐酥虾

不是我原创，十多年前买的一本料理书里看到的，作者不记得了，侵删。
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建议用电磁炉不粘锅，火力比较好控制。用煤气普通炒锅的朋友要注意火开小一点，防止糊掉。

用料  

蒜蓉盐酥虾的做法  

1. 剪去虾须

2. 用剪子或者刀从图上圆圈处按箭头方向剪开，去掉虾肠。

3. 葱蒜切碎，小米辣切段。
   锅中热油，中火把虾煎至两面变红后捞出。
   如果煎的久一点，虾皮是比较酥的，但虾肉会有些老，我们家喜欢煎时间短一些，肉质会比较Q弹，但虾皮就完全嚼不动，各位可以根据自己喜好选择。

4. 用锅中余油小火将葱蒜末小米辣炒香，再将煎好的虾倒入锅中，加盐翻炒均匀即可。

5. 成品