土豆的几种吃法

私人做菜小笔记，步骤精简，新手慎用。

用料  

土豆的几种吃法的做法  

1. 老干妈蒜蓉辣酱土豆丁:
   土豆丁、火腿肠丁煎熟盛出。
   热油入蒜末/葱花、一勺老干妈、一勺蒜蓉辣酱炒出红油。
   入土豆火腿炒匀，盛出。
   
   蒜辣土豆片:
   炒辣椒面，关火入蒜蓉辣酱十三香鸡精白糖水姜蒜细末，开火炒匀拌入焯过水的土豆片，撒孜然芝麻盛出。
   
   黄豆酱土豆:
   黄豆酱，白胡椒粉，十三香，香油辣椒油，一点点水，煮熟的土豆块拌匀。

2. 凉拌土豆片:
   土豆用削皮刀削成片，焯水1分钟捞出沥水。
   法一: 葱蒜大蒜叶辣椒面孜然粒（孜然粉）干椒十三香芝麻置顶用滚油浇过。
   加盐生抽陈醋麻油辣椒油，鸡精/味精/耗油。
   入土豆片拌匀。
   葱花/香菜点缀。
   
   法二:油泼蒜葱香菜糖盐酱醋耗油麻油鸡精，和焯过水的土豆丝拌匀。
   葱花/香菜点缀。
   
   法三:油泼辣椒粉花椒粉鸡精盐，和焯过水的土豆丝拌匀。
   葱花/香菜点缀。
   

3. 香煎土豆丁:
   先把土豆煎/煮（5分钟）/蒸/炸熟。
   法一：豆瓣酱/蒜蓉辣酱炒蒜炒青椒，加土豆，再加辣椒粉孜然粉孜然粒十三香芝麻，炒香盛出。
   法二：爆香蒜末，入糖盐酱油，加土豆，再加辣椒粉孜然粉孜然粒十三香芝麻，炒香盛出。
   

4. 肉糜土豆丁:
   土豆丁煮5分钟捞起。
   爆香葱姜蒜干椒花椒孜然肉糜，加土豆，红糖生抽,盐，孜然芝麻，细辣椒面。
   

5. 土豆饼:
   胡萝卜土豆擦丝泡水去除淀粉，焯水断生，沥干水备用。
   加一个鸡蛋，一勺面粉，葱，白胡椒粉/黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，煎饼，撒芝麻。

6. 醋溜土豆丝:
   
   法一:
   调汁——盐酱油米醋鸡精清水
   入食用油和一两滴香油爆香几粒花椒，滤去花椒。
   入细土豆丝葱蒜片，加调汁爆炒五六下盛出。
   
   法二:
   爆香葱，细土豆丝，入盐醋麻油爆炒几下盛出。
   

7. 凉拌香辣土豆丝:
   土豆用刮丝器刮成细丝。
   过凉水洗三遍去除多余的淀粉。
   水烧开，土豆丝焯水10秒。
   捞出浸入凉白开。
   捞出（沥干水），入葱蒜小米椒末，盐生抽陈醋香油油辣子，拌匀即可。

8. 土豆丝炒肉丝:
   法一:
   腌肉——用耗油生抽腌10分钟
   土豆——切丝后洗三遍，洗干净淀粉。
   调汁——盐酱油米醋鸡精清水
   肉片炒好盛出备用。
   余油入一两滴香油，加热至五成热入几粒花椒爆香，滤去花椒。
   入葱蒜片，入细土豆丝，加调汁爆炒五六下盛出。
   
   法二:
   腌肉——生抽耗油豆瓣酱
   土豆丝洗干净淀粉焯水投凉备用。
   
   热锅冷油入小米椒蒜末，入青红椒，青蒜叶，土豆丝肉丝翻炒均匀。
   
   入盐鸡精味精，出锅前滴几滴陈醋。