烹调屋鸡冠虾饺
- 菜谱
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用料
| 面皮 | |
| 澄面 | 50g |
| 木薯淀粉 | 30g |
| 开水 | 大约70g |
| 油 | 适量 |
| 馅料 | |
| 上浆虾仁 | 100g |
| 熟笋粒 | 20g |
| 肥膘粒 | 20g |
| 胡萝卜粒 | 少许 |
鸡冠虾饺的做法
虾切碎，和肥肉，笋，胡萝卜丁混合成馅。
50g澄面15g生粉混合均匀，放在一个碗里，占碗的一半体积，另外一半放开水。
另有15g生粉放在案板上。烫熟的面与生粉混合。压均匀，不要用力揉。
涂少许油揉光洁，搓条，切剂
皮肤上涂点油，剂子擀皮。皮子要薄一些。
皮子12g，馅15g像包饺子一样对折，折出鸡冠
开水上蒸，4分半钟
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